寒冷冬天定要吃的“御寒菜”
中醫認為, 應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣, 促使體內陽氣升發。 這樣, 不僅能使身體更強壯, 還可以起到很好的御寒作用。
板栗燒鹿肉
原料:鹿肉, 板栗, 糖, 面醬, 料酒, 水淀粉, 干辣椒, 蔥姜, 丁香, 鹽
做法:將鹿肉切成小塊, 用水浸透, 用油炸透。 板栗用刀破口, 加少許鹽煮透后去皮。 鍋里放入蔥姜干辣椒、丁香煸出香味, 放入炸好的鹿肉, 烹入料酒, 加入面醬、白糖和高湯, 用微火燉4小時, 放入板栗, 用旺火燒開, 淋入淀粉即可。
味道:鹿肉既鮮嫩又緊致, 肉的味道不像豬、牛、羊肉那樣氣質鮮明, 板栗又面又甜。
肉類和主食 生熱量
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素, 所以這段時間適當增加主食和油脂的攝入, 保證優質蛋白質的供應, 讓身體自發生熱。 而羊肉、牛肉、鹿肉、鵪鶉和海參更是被中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能,
蘿卜燉羊肉
原料:羊肉, 紅棗, 白蘿卜, 白胡椒粒, 桂皮, 小茴香, 鹽, 冰糖
做法:將焯過的羊肉放入砂鍋, 倒入醬油、料酒, 最后加入足量的溫水。 放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、姜片的香料包。 中火燒開后, 轉小火慢燉, 到八成爛時, 用適量的鹽和冰糖調味, 然后放白蘿卜用中火再燉大約30分鐘。
味道:燉羊肉最是暖身, 軟軟的酥酥的又熱乎乎的, 白蘿卜也燉得軟爛, 吃完立馬身體就覺得熱熱的了。
木耳腐竹大白菜
原料:腐竹, 木耳, 白菜, 蒜, 淀粉, 雞湯, 濃縮雞精, 鹽
做法:腐竹泡軟, 木耳泡發, 白菜切片。 鍋里放蒜碎炒香, 下腐竹、白菜、木耳翻炒, 放鹽和雞精調味, 淀粉和雞湯調成水淀粉勾芡即可。
味道:清清淡淡的一道素菜,
另外, 辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒, 這個時期多吃一些, 不僅可以增進食欲, 還能促進血液循環, 提高御寒能力。 維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應力, 并對血管具有良好的保護作用, 主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。