碳烤羊腿的醃制方法

碳烤羊腿是在生活中很多人喜歡吃的魚種獨特食物， 但是我們都知道在烤任何食物之前， 醃制的工作是非常重要的， 碳烤羊腿又是需要整個羊腿一起醃制， 所以可能過程會比較的複雜， 但是掌握了秘訣之後也不困難， 那麼下面我們就去瞭解一下如何醃制碳烤羊腿肉。

羊腿肉是羊肉身上很多人都喜歡選擇的一部分， 而且尤其作為一種烤肉， 羊腿又是再合適， 不過的地方了， 因此當我們把這些醃制的方法掌握之後， 就可以碳烤出美味又營養的羊腿肉了，

步驟1：把羊腿用刀剖開， 然後放入調料醃制， 根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等， 這個時候不能放入孜然。 這些料要充分混合後抹入肉的表層， 然後用密封器具密封， 讓肉充分醃制去味， 時間3小時最好。

步驟2：準備大蒜泥、小粉糊， 混合攪勻， 帶烤肉時食用。 目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩， 而且不糊，

步驟3：炭火生好後， 加上烤架， 烤架與炭火之間最好有30公分距離， 周邊要攏起， 形成熱氣向上的絕對方向， 避免熱量損失。 羊腿架上後要能左右上下反轉自如， 以均勻烤制。

待羊腿烤7分熟時， 抹蒜泥糊， 待烤焦黃冒油吱吱作響時， 撒入自然和辣椒面。

時間自己掌握差不多就行了。 因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分， 所以烤制時間教難把握。

如果食用家庭電烤箱， 首先需要把羊肉醃制。 方法：新鮮羊肉(肥瘦各半)切丁， 放入盆中， 孜然， 辣椒， 茴香， 草蔻， 薑末， 鹽， 少量， 沙拉油少許， 醃制2-3個小時。 把肉丁串好， 撒入適量食鹽， 沙拉油， 孜然， 辣椒面 放入烤箱， 在未熟的時候， 關閉烤箱， 取出， 翻轉， 再次撒入適量沙拉油，

實際上一般烤肉類的食物味道都非常的吸引人， 也是增加食欲的一個飲食方式， 但實際上烤肉類的時候， 會含有很多不利於我們身體健康的物質， 因此大家在食用這些食物的過程當中， 還是儘量注意適量原則。