醬牛肉調料

牛肉這種東西在我們的生活中制作方法是比較多的， 我們可以用牛肉制作成牛肉丸， 也是可以制作炒牛肉或者制作成醬牛肉。 醬牛肉是采用牛肉跟醬鹵汁制作而成的， 這個食物的關鍵在鹵汁的配料上， 鹵汁有豆瓣醬、姜蔥蒜以及八角等， 將這些調料熬成濃湯， 然后在將牛肉浸泡在鹵汁中進行腌制。

準備調料包：

這個配料的比例， 家常做法要求不高， 根據1斤牛肉20g的比例就可以， 按照這個比例自己在家做， 我們準備一塊干凈的紗布留著一會用來包調料

找一個空碗。 家里一般都有大醬， 少放一點點醬油， 一定要少放就是為了增加點香味， 放多久醬肉就變色了。 用水調開。 調開以后放在一邊， 一會兒鹵肉的時候會用到。 家里要是有黃大醬， 就用純黃大醬。 這樣做成的味會比正， 如果沒有就用豆瓣醬替代了。

把牛肉洗干凈。 鍋里放些冷水。 然后把牛肉放進去。

再加上點白酒是半杯就可以的。 放點蔥姜大蒜。 開鍋以后用勺子把浮沫撇出去。 煮半個小時以后， 把調料撈出去。 要不然會煮爛了。 就沒有吃像了。 蓋上鍋蓋再煮一個小時。 在這期間， 小火煮， 中間就不要再掀鍋蓋了。 臨出鍋的時候放一點鹽煮一會。

醬鹵汁的做法

鍋清洗干凈放點油， 不要放太多的油， 在把蔥姜蒜， 大蒜不用皮， 去直接放鍋里再放一點小辣椒。 然后炒香， 炒香以后把我們剛剛準備的香料都倒進翻炒一下。 然后， 把所有的料。 取出來放在準備好的紗布里包好。 然后蓋上鍋煮一個小時。 做的時候注意香料不要放的過多， 放太多， 中藥味會比較濃。 鹵出來肉比較柴。 把調好的醬汁倒進去。

在選擇材料和香料的時候盡量不要選擇褪色的香料。 要是有褪色的香料鹵出來的肉顏色就不好看了。 鹵汁在想吃鹵肉的時候現吃現做， 時間長了就不好吃了， 容易變味。

把煮好的牛肉撈出來晾涼了以后。 找一個盆。 把牛肉碼放在盆里， 然后在澆上鹵汁。 也就是把肉泡在面。

剛放醬鹵汁可能沒有味。 我們可以把。 鹵牛肉放在冰箱里等上一夜， 這樣會更有味。

過了一夜以后把牛肉。 拿出來切成片。 放在盤子里， 如果想配醬汁吃， 可以自己再調一點， 放一點大蒜。 小蔥。 放一點兒醬油。 根據自己口味， 因為本身鹵牛肉已經有咸味兒了，

不適合吃太咸就可以不放