高粱米有營養嗎 高粱米有轉基因的嗎

高粱米有營養嗎

高粱米作為一種粗糧， 具有比較高的營養價值。 高粱米是生活當中一種常見的食物， 分為兩種， 既可以用來釀酒也可以用來食用。

高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多， 色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少， 是一種不完全的蛋白質， 人體不易吸收。 如將其與其他糧食混合食用， 則可提高營養價值， 因此我們吃高粱米是可以起到很不錯的滋補作用的了， 還能夠有效的幫助身體比較虛弱的朋友們滋補。

據測定， 每100克高粱米， 含有蛋白質8.4克， 脂肪2.7克， 碳水化合物75.6克， 鈣7毫克， 磷18毫克， 鐵4.1毫克， 尼克酸1.5毫克。 因此， 食用100克高粱米可供給人體約1507千焦熱能， 如與米、麥等搭配食用， 可使不同氨基酸和各種營養素互相調補， 提高對人體的營養作用。 除了營養價值高之外， 高粱米也可入藥。 祖國中醫學認為， 高粱米性味甘、澀、溫， 無毒， 具有和胃、健脾、止瀉等功效。

可用來治療食積、消化不良、濕熱、下痢、小便不利等病症。

高粱適宜于消化不良的兒童， 脾胃氣虛、大便溏薄之人和肺結核者食用。 每餐50克。 紅高粱 高粱米以蒸飯、煮粥食用為多， 還可以製成高粱面， 高粱面可以蒸食， 也可以貼餅子。 大便燥結者、便秘者，

應少食或儘量不食用高粱。 高粱一定要煮爛食用， 不宜加堿煮食。 高粱忌與瓠子同食。 糖尿病患者禁食。 高粱子粒的皮層中含有較多的單寧物質， 且子粒顏色越深， 單甯含量越高， 而單寧有澀味， 影響蛋白質的消化吸收。 高粱子粒的皮層中還有種蠟質， 也會影響人體對營養的吸收利用。 因此高粱米加工時皮層盡可能去掉， 以消除單寧和蠟質的不良影響。

高粱米有轉基因的嗎

高粱米並不是轉基因。

高粱米一般人都可食用。 適宜小兒消化不良時服食；適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱， 適宜于肺結核病人食用。

現代營養學研究發現， 高粱米含有人體必須的碳水化合物， 蛋白質， 膳食纖維， 葉酸及磷， 鉀， 鎂， 鈣等微量礦物質元素等。 很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麵食， 還可以將其去殼製成成品， 另外高粱米還可以用來制糖、制酒等， 人們喝的很多酒都是用它來製成的。

在穀物中， 高粱蛋白質中賴氨酸含量最低， 因而蛋白質的品質也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，

但卻能為人體所吸收， 因此， 以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。 粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多， 色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少， 是一種不完全的蛋白質， 人體不易吸收。 如將其與其他糧食混合食用， 則可提高營養價值。

高粱米飯的做法

材料：大米70克， 黃米70克， 黑米70克， 高粱米70克， 紅米70克， 水適量

做法：

1、將5種米混合在一起。 用筷子畫圈攪拌淘洗兩次， 不要用手用力的過度搓洗， 以免營養物質的流失。

2、將洗好的米放入清水浸泡45分鐘。 （水量和平時煮米飯的水量一樣， 為：水平面和米平面的距離， 大約1釐米左右。 也可用手指測量， 水平面到米平面的距離約為中指或食指第一關節的高度）

3、浸泡後， 打開電源， 煮好後， 繼續燜20分鐘， 口感更佳。