米飯蒸硬了怎麼補救

平時在做米飯的時候， 如果水放少了， 這時候蒸出的米飯是比較硬的， 太硬的米飯是不利於腸胃調養的， 尤其是對於老年人或者是孩子， 腸胃比較虛弱， 吃了這樣的米飯容易引起胃痛等症狀， 出現米飯蒸硬的時候， 可以通過一定的方法來補救， 比如說裡面加入一點水， 繼續再蒸一下， 或者是加入一點米酒， 放入一點花生油， 都能夠促進米飯軟爛。

米飯蒸硬了怎麼補救

1、如果想吃這飯， 別急， 還得繼續煮， 不然吃了對身體不好。 用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個洞， 然後加入適量的水， 加入開水最好， 如果沒有， 就用冷水代替也行。 蓋好後， 加大火力再煮一會兒， 米飯就會變軟啦。

2、另一種方法就是加入適量的米酒， 一般比例為10比1， 均勻在沒有煮熟的飯上加入米酒， 然後將鍋蓋蓋好， 用小火燜10分鐘左右， 等到米酒基本揮發完成後， 此時米飯就已經變軟了，

現在可以品嘗到沒有酒味， 而且香噴噴的米飯啦。

3、另外， 還可以在鍋裡加入少量的精鹽或花生油， 記住花生油必須燒熟的， 而且是晾涼的。 只要在鍋裡加入少許就可以。 現在， 可以插上電， 開始蒸。 蒸好了， 粒粒晶瑩剔透飽滿， 米香四益。

4、最後一種方法就是做酒釀，

用於早晨做醪糟非常合適。 在此說一個常識， 煮熟的乾飯， 放在冰霜裡後， 下一餐吃的時候一定要大火至非常熱， 這樣對腸胃才好。

蒸米飯的小竅門

1.米水比例要恰當蒸之前， 先把米在冷水裡浸泡1個小時， 讓米粒充分吸水， 這樣可以縮短加熱時間，

減少營養損失。 若蒸白米飯， 米和水的比例是1：1.2~1.4， 一般水高出米2~4釐米比較合適。 加水太多， 米飯過於爛軟， 沒有口感， 水太少的話， 蒸出的米飯會太硬， 還有可能夾生。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧， 則要適當多加水， 因為粗糧很“吃水”。

2.淋些油， 加2毫升醋在蓋上鍋蓋之前， 加入半湯勺植物油， 可使做熟的米飯油潤透亮， 顆粒分明。 自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用， 因此在蒸飯前滴入2毫升米醋， 能保護維生素， 同時還可讓蒸出的米飯鬆軟清香， 並減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。 此外， 醋有延緩碳水化合物吸收的效果， 可以避免血糖過快上升。 用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果， 並且能消除米飯中不新鮮的氣息。