蓮藕尖怎麼炒好吃

藕尖不僅吃起來香脆嫩滑， 而且還含有豐富的維生素及膳食纖維， 極具養生價值。 蓮藕尖裡含有一種叫作黏液蛋白的物質， 能夠有效起到預防心血管疾病發生的功效。 蓮藕尖的開胃效果也很不錯， 食欲不佳的人可以嘗試在家中製作美味可口的蓮藕尖。 蓮藕尖有很多種做法， 炒制、涼拌都很好吃。

一、素炒藕尖

食材：藕尖500g、蒜、鹽、雞精、蔥花各適量。

步驟：

1.將藕尖洗淨， 切成片備用， 在鍋中倒入適量油， 將油燒熱。 放入大蒜， 炒一會， 炒出蒜香。

2.將藕尖倒入鍋中， 邊加入適量水， 邊迅速翻炒， 加入適量食鹽;加入適量雞精， 翻炒均勻。

3.加入適量蔥花， 起鍋， 香脆嫩滑的藕尖就做好了。

二、酸辣藕尖

食材：藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽等。

步驟：

1.藕尖洗淨表皮， 去蒂， 斜刀切片， 尖椒同樣切好備用。

2.淨鍋加油， 大火， 入藕尖迅速翻炒， 入辣椒。

3.調入醋、少許糖、生抽、鹽， 炒熟即可出鍋。

三、藕尖炒肉片

食材：藕尖、紅辣椒、豬瘦肉、油、鹽、生粉、薑、蒜、料酒、豉油各適量。

做法：

1.藕尖洗淨， 切段， 濾幹水。 再切點紅辣椒備用， 可添香添色。 新鮮豬肉切片或切絲， 用油鹽生粉醃一下。 薑切絲， 蒜拍碎。

2.起油鍋， 放入薑絲、蒜碎， 再放入紅辣椒爆香， 倒入肉片爆炒至八成熟，

盛起。 把鍋洗淨， 再放一點油， 把油燒熱， 倒入藕尖， 加點鹽， 再加入炒過的肉片一起炒。

3.炒的過程中可以濺幾滴料酒提香， 炒熟後加幾滴豉油炒勻， 收火上碟。

三、蓮藕尖的功效與作用

1、預防心血管疾病

藕尖中含有一種黏液蛋白， 這種粘液蛋白在進食後能結合食物中的膽固醇，

減少膽固醇的攝入， 有預防心血管疾病的效果。

2、開胃健食

藕尖質地脆嫩， 並且食用時多以酸辣藕尖來食用， 開胃效果極佳， 並且藕尖還含有一種獨特清香的鞣質， 這種清香也有開胃健食的作用， 適合胃納不佳、食欲不振者食用。

3、延緩衰老

蓮藕中的維生素C含量不是很高， 但是在發芽之後， 其嫩芽中維生素C的含量較高， 這種維生素具有極高的抗氧化性， 能清除體內的自由基， 減少細胞的損傷， 預防衰老。

4、預防便秘

藕尖和蓮藕相比， 膳食纖維的含量極高， 膳食纖維在食用之後能在胃內大量吸水， 增加食物殘渣的濕度， 並且還能刺激胃腸蠕動， 加速糞便的排出， 有改善便秘的效果。