溜地瓜做法是什麼呢？
地瓜溜糖吃主要是東北一帶的美食， 溜是一種烹飪方法， 主要是用鹵水將制熟的食材包裹溜炒均勻。 溜地瓜就是將地瓜炸熟後用糖水溜炒而成， 愛吃甜食的人士是非常喜歡這道甜品的， 而且地瓜又是家常普通食材， 因此在餐桌上是很常見的了。
原料
地瓜兩個（500克左右）、白糖（150克）、豆油（300克）
做法
1.把地瓜洗淨， 去皮， 切成小滾刀塊；
2.熱鍋倒油， 油量要沒過於地瓜；
3.等油開了， 把火調至中火放入地瓜， 炸成金黃色的時候再用漏勺按一下， 看裡面是不是已經有軟度， 要是軟了就可以出鍋了；
4.把炸地瓜的油倒入一個容器裡， 鍋裡也不用再放油了， 把糖放入鍋中， 要不時的順著一個方向攪動， 直到糖全部熔化， 用勺子盛起倒出， 糖液不間斷的流下就可以了；
5.把炸好了的地瓜倒入鍋中， 快速翻幾下， 讓所有地瓜都裹上糖漿就可以出鍋了。
小貼士
糖溜地瓜的關鍵就在於糖的熬制， 千萬不能熬糊了。
地瓜不要切太大， 不然不易炸熟， 熬湯時注意氣泡和顏色的變化。
因剛剛出鍋的糖溜地瓜很熱， 容易燙到， 而且糖漿粘牙， 要準備一小碗的清水， 夾起一塊糖溜地瓜然後放入清水裡蘸一下， 這樣糖衣冷卻了， 地瓜也不燙了， 吃起來就容易多了。
不能一次性吃太多， 含糖量較多， 地瓜也是。
