營養飲食

溜地瓜做法是什麼呢?

地瓜溜糖吃主要是東北一帶的美食, 溜是一種烹飪方法, 主要是用鹵水將制熟的食材包裹溜炒均勻。 溜地瓜就是將地瓜炸熟後用糖水溜炒而成, 愛吃甜食的人士是非常喜歡這道甜品的, 而且地瓜又是家常普通食材, 因此在餐桌上是很常見的了。

原料

地瓜兩個(500克左右)、白糖(150克)、豆油(300克)

做法

1.把地瓜洗淨, 去皮, 切成小滾刀塊;

2.熱鍋倒油, 油量要沒過於地瓜;

3.等油開了, 把火調至中火放入地瓜, 炸成金黃色的時候再用漏勺按一下, 看裡面是不是已經有軟度, 要是軟了就可以出鍋了;

4.把炸地瓜的油倒入一個容器裡, 鍋裡也不用再放油了, 把糖放入鍋中, 要不時的順著一個方向攪動, 直到糖全部熔化, 用勺子盛起倒出, 糖液不間斷的流下就可以了;

5.把炸好了的地瓜倒入鍋中, 快速翻幾下, 讓所有地瓜都裹上糖漿就可以出鍋了。

小貼士

糖溜地瓜的關鍵就在於糖的熬制, 千萬不能熬糊了。

地瓜不要切太大, 不然不易炸熟, 熬湯時注意氣泡和顏色的變化。

因剛剛出鍋的糖溜地瓜很熱, 容易燙到, 而且糖漿粘牙, 要準備一小碗的清水, 夾起一塊糖溜地瓜然後放入清水裡蘸一下, 這樣糖衣冷卻了, 地瓜也不燙了, 吃起來就容易多了。

不能一次性吃太多, 含糖量較多, 地瓜也是。