鯊魚肉怎么做好吃

鯊魚肉怎么做好吃

要用沸水燙一下， 因為鯊魚的表皮有沙子， 然后趁熱的時候把沙子洗掉， 再煎一下就可以了。 也可以放點水蒸2-3個小時更好， 因為不但干凈， 而且肉質也恢復得比較嫩。 鍋里放點油， 可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。

好吃的鯊魚肉做法

1、蝦子燒鯊魚皮

【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁

【原料】

水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水淀粉,油各適量.

【制作過程】

(1)發好的魚皮洗凈,切成長4厘米,寬2厘米的菱形片泡在清水內.

(2)蝦子西京后加入高湯,蔥絲,姜絲上鍋蒸透,用紗布過濾.

(3)將魚皮用開水焯后加高湯,料酒稍煮撈出控凈水.

(4)炒勺上火加油,油熱后放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,姜汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水淀粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。

2、鯊魚洗凈斬成小塊，

鍋內放油放蒜姜與鯊魚塊一起爆香， 然后倒入沙鍋加蠔油， 雞精， 料酒， 與茄子拌勻(不要放鹽)煲到茄子熟悉了， 再放些蔥花和淋上香油。

3、豆瓣鯊魚羹：

1.魚肉切成豆子丁;豆瓣放入籠內蒸酥;竹蓀切成小片， 焯一下水;茭白切成瓜子片焯一下水。

2‘蔥姜汁熗鍋， 加入清湯， 燒開后放入魚丁、豆板、竹蓀、茭白， 再燒開時撇去浮沫， 加入黃酒、鹽、胡椒粉、味精， 最后勾薄芡， 滴入醋， 淋入清油裝盤。

[特色點評] 鮮滑細嫩。 青豆瓣初夏時上市， 與竹蓀、茭白配伍更顯爽口。

[要領提示] 湯要寬些， 酸、辣只起提味作用， 不宜過重。

幾種美味鯊魚肉菜肴

1、鯊魚湯：圓頭鯊經高湯一煨， 既滑爽又韌韌的， 有美容、防癌的特殊功效。

2、蜜汁鯊魚丸：海虎鯊魚魚丸， 有特別的回甘， 吸收蜜汁， 并沒有所謂的“柴柴”之感。

3、燒海虎鯊：海虎鯊炭燒， 淋些日本味鹽， 肉變得相當嫩滑， 帶出海虎鯊特有的香味， 正。

4、泰國椰皇雪蛤：自助餐的價格只要加上20元， 原只的椰青水燉雪蛤， 最適合潤肺。