小扁豆的功效和禁忌 小扁豆煮粥的做法

小扁豆是一種歷史十分悠久的食物， 據說從石器時代開始的時候就有了， 下面就來看看它到底具有一些什麼功效。

1、益氣化濕

小扁豆能益氣、化濕、消暑， 還有一定的抗癌功效。

2、消退腫瘤

小扁豆中有一種蛋自質類物質， 可增加去氧核糖核酸和核糖核酸的合成， 抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。 多食小扁豆， 可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素， 對體細胞有非特異性的傷害作用， 故有顯著的消退腫瘤的作用。

3、健脾

小扁豆氣清香而不皋， 性溫和而色微黃， 與脾性最台。

4、防治便秘

膳食纖維可促進腸壁蠕動， 有防治便秘之功效。 小扁豆富含膳食纖維， 因而是便秘患者的理想食品。

5、預防疾病

小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維， 它的含鐵量是其他豆類的兩倍；維生素B和葉酸的含量也較高， 葉酸對女性非常重要，

1、忌與空心菜同食

扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應， 生成不易被人體吸收的物質， 因此空心菜不宜與扁豆同食。

2、需要煮熟才能吃

扁豆含有一種凝血物質及溶血性皂素， 如生食或未炒熟食用， 會導致中毒， 故扁豆一定要炒熟後再食用。

3、體質虛弱禁食

體內氣虛生寒， 臟腑被寒氣所困， 表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃；怕冷、身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。

材料：小扁豆適量， 大米適量， 清水適量

步驟：

1、小扁豆和大米各半碗

2、提前先把小扁豆清洗乾淨泡五六個小時

3、然後把大米淘洗一下， 和泡好的扁豆一起放電鍋里加水煮

4、因為熬的時間比較長所以要多加點水， 然後加蓋， 等開鍋了蓋掀開一點， 熬二十多分鐘就可以了， 中間要不斷觀察別溢出來。 如果水加多了可以多熬幾分。

5、這個就熬好的， 可以吃了如果扁豆沒泡的話可以先把扁豆煮四十分鐘再加米進去熬， 也可以用高壓鍋