白菜炒羊肉

羊肉是一種味道比較獨特的肉類， 而且羊肉性熱， 在冬天的時候吃羊肉可以使人體感覺到非常溫暖。 但是， 由於羊肉的膻味比較重， 所以如果要吃羊肉的話， 就需要使用調料或者是其他的食材來壓制羊肉的味道。 白菜炒羊肉就是羊肉當中做法比較簡單的一種。 那麼， 白菜炒羊肉是怎麼做的呢？

羊肉和白菜怎樣吃好

1、羊肉燉白菜的做法

材料:羊肉500g、大白菜400g、薑20g、蒜30g、八角10g、桂皮10g、油50g、蔥花20g、辣椒20g、鹽20g、糖40g、料酒20g、老抽10g、雞精10g。

做法:

先把羊肉洗乾淨,晾乾,然後用小刀將羊肉切成差不多大小的塊,放一個小鐵盆裡面。 用鍋燒半鍋水,將切好的羊肉放開水焯5分鐘,撈出,漂淨,晾乾即可!將買來的大白菜洗乾淨,晾乾,用小刀切大塊,備後面步驟只需要。 用小火把鍋燒熱,放油,然後將晾乾的大白菜煸炒至發蔫即可。 大火將鍋裡多餘的水分燒開,放適量的油,將肉煸炒至水收幹即可。

羊肉的水分收幹之後,放料酒適量的去腥和騷味。 加入料酒之後,放一大碗水,然後放辣椒、桂皮、下薑、八角、糖以及老抽,大火煮開,最後利用小火煮50分鐘即可。 小火煮50分鐘之後,我們就可以聞到羊肉的香味了,這是我們就需要加鹽調味啦,加入適量的鹽,然後大火收幹多餘的水分。 然後把大白菜放入羊肉裡即可。 利用大火煮,直到大白菜煮熟,大約10分鐘。 最後的調味,再次補加鹽,加入適量的雞精,蒜等調料即可。

2、羊肉炒白菜的做法

材料:羊肉(瘦)100克、大白菜(白梗)150克、菜籽油15克、料酒5克、醬油10克、鹽3克、大蔥3克、薑3克、白砂糖3克、澱粉(玉米)5克、水(適量)。

做法:

將羊肉切成薄片,用醬油、澱粉、蔥、薑、鹽,醃漬半小時;將白菜梗切片,用油加鹽炒好起出備用;將油鍋熬熱,下入羊肉片用旺火炒,然後將炒好的白菜放入,加入其他料同炒,最後把剩下的澱粉調成汁放入,拌勻煮開即成。