觀音菜的營養價值 觀音菜的功效與做法

觀音菜， 也許很多人都不認識， 它在市場上比較少見， 但是它具有很高的營養價值， 具有活血止血、解毒消腫的功效， 是女人的補血菜，

經期後吃下有很好的補血功效， 下面我們來看看觀音菜的營養價值、觀音菜的功效與作用。

觀音菜屬於藥膳同用植物， 既可入藥， 又是一種很好的營養保健品。 它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素， 具有活血止血、解毒消腫等功效， 對兒童和老人具有較好的保健功能；富含黃酮苷成分， 可以延長維生素C的作用， 減少血管紫癜；可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力， 對腫瘤有一定防效；還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。

功效作用

治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。

治外感高熱、中暑發燒，

肺熱咳嗽， 傷風聲嘶， 癰腫瘡毒， 跌打腫痛等症。

觀音菜的營養價值

1、實踐證明， 經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。

2、營養元素豐富。 據測定：觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克， 磷0.17-0.39克， 鉀2.83-4.63克， 銅1.34-2.52毫克， 鋅26-75毫克， 鐵、錳含量更為突出， 其中含鐵129-209毫克， 含錳47-148毫克。 特別是含有藥用成份黃酮苷， 可以延長維生素C的作用， 減少血管紫殿。

3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力， 並對惡性生長細胞有中度抗效。

4、食用方法多樣。 觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬， 亦可焯後涼拌， 或做拼盤、火鍋配料， 也可放入薑沫、蒜茸等調料清炒， 還可做餡、做湯。

葉片潤滑， 莖部爽口， 風味別具一格。

觀音菜的做法

涼拌觀音菜

主料， 觀音菜300克。

調料：精鹽、味精、麻油。

做法：

將觀音菜去雜洗淨， 入沸水鍋焯透， 撈出洗淨， 擠幹水切段， 放盤內， 加入精鹽、味精、麻油， 食時拌勻。

按：觀音菜含有多種營養成分， 具有活血止血， 解毒消腫的功效。 此菜適用於痛經、血崩、咳血、腫痛等病症。

觀音菜蛋花湯

原料：觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、香油、化豬油各適量制法：

做法：

觀音菜擇洗乾淨， 入沸水鍋中氽一水撈出， 再放入涼開水中過涼， 然後撈出擠幹水分， 切成細末;雞蛋磕入碗內， 打散成蛋液。

淨鍋上火， 入化豬油燒熱， 下入蔥花熗香後， 摻入鮮湯， 燒沸後調入精鹽、胡椒粉、味精， 下入觀音菜末， 接著用水澱粉勾芡，

淋入雞蛋液， 邊淋邊攪， 燒沸後， 起鍋裝入湯盆內， 淋入香油， 即成。

上面為大家介紹了觀音菜的營養價值、觀音菜的功效與作用， 通過上文的介紹， 大家對觀音菜應該有了更多的瞭解， 想吃觀音菜的朋友們也可以試試上面介紹的兩道菜譜。