薺菜怎么炒好吃

薺菜作為在生活中常見的一種蔬菜， 可能部分朋友對其的認識還是不錯的。 薺菜中含有蘋果酸、氨基苯磺酸、精氨酸等等多種的氨基酸， 對人體的免疫增加是有著明顯的作用。 薺菜的做法也是比較簡單的， 搭配一些蒜蓉即可制作美味的菜式， 并且味道也是清淡， 適合大眾的口味。

薺菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸;精氨酸， 天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇、側金盞花醇等糖分。 無機物中鉀占34.39%， 鈣15.09%， 鈉13.44%， 鐵10.24%， 氯3.70%， 磷3.63%， 錳0.2405%。 又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿， 皂甙， 黃酮類:蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素， 還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。 食部每市斤含蛋白質21.2克， 脂肪1。

6克， 糖24克， 粗纖維5.6克， 灰分7.2克， 鈣1680毫克， 磷292毫克， 鐵25.2毫克， 胡蘿卜素12.8毫克， 硫胺素0.56毫克， 核黃素0.76毫克， 尼克酸2.3毫克， 維生素C_220毫克。

1、將薺菜撿去黃葉和老葉， 清水多淘洗幾遍， 控干水分備用

2.用刀細細切碎

3.取一個盆子或大碗， 將切碎的薺菜放入， 再舀一小碗干面粉。 慢慢往里加，

邊加邊攪拌， 只要讓每個葉子都均勻裹上面粉就好， 不要多

4.裹好面粉的薺菜

5、加一點鹽。

6.一點堿， 比鹽還要少!切記(主要讓蒸熟后的薺菜保持綠色， 千萬不能多， 加多會發苦)

7.取一個耐熱的器皿， 底部和周邊的壁上薄薄抹上一層清油

8.將拌好的麥飯倒入其中