紅燒海蝦的家常做法

海蝦是很受歡迎的一種蝦的品種， 營養價值非常的不錯， 有優質的蛋白， 而且味道非常的香鮮， 海蝦和河蝦是有區別的， 一般來說做海蝦的方法也是比較多的， 很多人比較喜歡紅燒， 首先要油爆， 然後再紅燒， 這樣能夠使大蝦的味道充分的發揮出來， 我們來看一下紅燒海蝦的做法。

紅燒海蝦的家常做法

簡介

這種蝦的做法最受歡迎， 經過油爆後的大蝦， 吸收了蒜的香味， 加之生抽激味， 那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。 再加點白糖和水， 稍微燜煮2分鐘， 蝦身Q彈， 湯汁甜美， 將之拌飯， 一盤蝦連肉帶湯， 輕易間就消滅殆盡。

材料

大蝦1斤， 生抽2大匙， 白糖1大匙， 去皮蒜4瓣， 水適量

做法

1.蝦洗乾淨後， 剪去蝦槍， 瀝水待用。

2.鍋中入油， 4分熱後入大蒜瓣爆鍋， 至蒜瓣金黃色， 倒入大蝦爆炒半分鐘， 倒入生抽、白糖， 炒勻後， 倒入沒及一半蝦身的水， 蓋蓋煮開後， 再煮兩分鐘即可。

小訣竅

1、【挑選蝦的辦法】：鮮蝦色青白， 外皮光亮， 蝦殼堅硬， 眼睛外凸， 蝦須硬挺.蝦身完整， 肉質堅實， 味道腥鮮。 千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅， 有異味的蝦。 那樣的蝦已經不新鮮了。 如果買到， 也只適合炸制。

2、老抽顏色太深， 不建議用。

3、生抽已經有鹹味， 無需放鹽。

4、糖要多放點， 下味重點才好吃。

5、烹製這道菜， 我不喜歡放姜， 感覺薑的味道與蝦的味道不相配。

海蝦與河蝦的區別是什麼?

河蝦與海蝦雖然都是蝦， 但形狀大不相同.河蝦品種少， 大體為頭大， 身短， 螯腳長， 尾部呈寬扁形.海蝦品種多， 有大有小，