干貝素的用途，食品調味劑

2017-02-22

很多食品裡都放了食品添加劑，這樣才能夠讓食物的味道更好，干貝素就是常見的食品添加劑，在製作醬油，辣椒油，醬菜，香腸,貝類罐頭，調味料中都會用到干貝素。

1、應用在醬菜製作當中

1)什錦醬菜溶液180升，添加干貝素450g

2)喬頭(韭白)溶液180升，添加干貝素220g

3)醬山野菜(山葵)山野菜液10kg，添加干貝素30~40g

4)應用在醃制醬鹹菜當中，原液10kg，添加50g

2、醬油、辣醬油(溶于水中後使用不會產生不均勻性)， 180升中添加26~56g和谷氨酸鈉並用，

並用時，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會非常美味。

3、加工豆醬產品。 3.75kg兌約1g左右，味道會更好。

4、製造合成醋， 4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結果將會使強烈的刺激性香味得到中和，而且由於單福馬酸的作用，

可以去掉過剩的酸，而產生完美的酸味。

5、灌裝水產物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。