​怎樣烙餅才軟和好吃

烙餅是傳統麵食， 如今在很多地方烙餅依然是重要的主食之一， 可以就著菜吃， 也可以卷菜吃， 味道極佳。 烙餅要想好吃必須要鬆軟， 裡面是有一些技巧的， 不過不是很難， 剛開始做重要的是掌握方法， 熟能生巧就這麼簡單。 那麼， 怎樣烙餅才軟和好吃？下面來看看詳細的方法吧。

1、麵粉加水和成麵團。 基本和勻即可。 不用使勁揉光滑。 然後， 蓋保鮮膜或者濕屜布餳面， 約餳1-2小時。 手捏起一塊面拉伸， 不回縮即是餳好了。 （500g麵粉的話， 水要在400g以上， 看麵粉的吸水率， 和好的麵團要比耳垂還軟。 面要徹底餳好才行。 ）

2、取一塊麵團約1/4,用手捏成長條， 然後按扁， 也可用擀麵杖擀扁， 不要太使勁。 刷一薄層油。 （取一塊麵團直接操作， 不用再揉勻滾圓）

3、從上往下卷起， 用兩手的指頭按住兩邊， 往下收口。

4、捏緊口。 手口朝下。 用擀麵杖擀成約0.5cm的面餅。 （擀的時候不要太使勁， 會感覺裡面有氣泡， 不要擀破。 若擀面餅時發現面還有回縮， 那麼擀好後再餳面20-30分鐘。 因為面軟， 整個操作過程可多放些麵粉放粘。 ）

5、鍋裡熱油， 放入餳好的面餅， 把上面也刷少許油， 中小火。 看面餅有鼓起小泡， 即可翻面。 翻面後會發現鼓起更大的泡。 這樣烙出的餅便是成功的。

6、然後要隔一小會就翻面一次。 直到兩面都烙至金黃即可。 出鍋後如果不立即就吃的話， 那麼用屜布一包， 放入袋中。 這樣可使餅涼了之後也是軟的。 （烙面餅要經常翻面， 這樣烙出的餅皮才不會厚。 剛出鍋的餅外酥內軟， 如果直接暴露在空氣中，