燉魚塊的家常做法

魚是我們在生活中比較常見的一種食物， 是深受很多人喜歡的食物， 很多家庭的餐桌上經常會看到各種魚經過烹飪後的菜肴。 魚的做法很多， 可以燉、煮湯、煎、紅燒或者是炸得到。 對於很多的人來說還是比較喜歡吃燉魚， 感覺魚燉好之後， 味道會更加的鮮美， 魚肉細膩， 口感順滑。

食材：

草魚、蔥、薑、蒜、醬油

製作步驟：

1.草魚1條， 去掉內臟， 去掉腥線， 把魚肚子裡的黑膜洗掉， 這樣又能去掉一些腥味。 斜刀打花刀， 這樣更入味。 剁成大塊。 魚塊沖去血水備用， 蔥薑、花椒大料、小米辣和原湯備好， 蒜切片， 還有尖椒和香菜。 鍋內多放些油燒熱， 魚塊拍上一薄層幹澱粉

2.放入鍋裡。 煎到兩面金黃。 開大火， 順鍋邊淋入米醋， 快速蓋上蓋子。 讓醋去腥揮發20秒左右。 倒入開水， 水量和魚齊平。 放入蔥薑蒜、花椒大料、黃瓜、小米辣和原湯。 放入醬油調色。 加入白糖。 放入鹽， 蓋上蓋子， 大火燒開後中火燉，

3.湯汁到一半的時候放入香菜， 尖椒切成圈也一起放入鍋裡， 燉三五分鐘， 激出香菜和辣椒的香味。 晃動鍋防止粘鍋， 關火出鍋。 湯多留些， 湯泡著魚更入味， 湯特別的鮮美， 泡米飯超級下飯。

魚的功效與作用

鯽魚

有益氣健脾， 利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。 用鮮活鯽魚與豬蹄同煨， 連湯食用， 可治產婦少乳。 鯽魚油有利於心血管功能， 還可降低血液粘度， 促進血液迴圈。

鯉魚

有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。 大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之， 治黃疸。 用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。 鯉魚與川貝末少許煮湯服用， 治咳嗽氣喘。

鰱魚

有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能， 是溫中補氣養生食品。

青魚

有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。 其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。

黑魚

有補脾利水， 去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。 黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。 黑魚與紅糖燉服可治腎炎。 產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

墨魚

有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。 是婦女的保健食品， 有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

草魚

有暖胃和中平肝祛風等功能， 是溫中補虛養生食品。

帶魚

有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，