涼粉的功效和作用 涼粉和涼皮有什麼區別

涼粉的功效作用和營養價值

涼粉的營養價值

涼粉由綠豆澱粉製作而成， 主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分， 色澤潔白，

晶瑩剔透， 嫩滑爽口。 但因涼粉全是澱粉， 不易消化， 故不可多食。

吃涼粉有什麼好處

1、夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感， 令身體更舒暢。

2、含有大量的碳水化合物， 當人體食用之後， 極易產生飽腹感， 這樣一來， 人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了， 可起到減肥的作用。

3、含有天然的植物膠質， 能夠起到滋陰養顏的作用， 長期食用可美容養顏， 調節內分泌， 于女性身體有益。

4、能夠促進胃液分泌， 增進食欲， 振奮精神， 使人體產生活力。

5、含有80%的水分， 在給人體補充水分的同時， 也起到了促進新陳代謝、潤腸通便的作用。

涼粉和涼皮有什麼區別

涼粉和涼皮雖僅僅一字之差， 其原料也非糧食即雜豆， 但其成分卻有很大差別。 涼粉多是利用原料(如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆)中所含的澱粉製成， 其主要成分是水和澱粉， 分別占其重量的90%和9%， 其餘1%主要是膳食纖維， 蛋白質、脂肪和其他營養素含量極少。 整體而言， 涼粉的營養價值不高， 是典型的澱粉製品。

涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質製成，

其主要成分是水、蛋白質和澱粉， 大概分別占總重量的64%、24%和12%， 其餘2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質等。 因為涼皮含有較多的蛋白質， 所以其營養價值整體高於涼粉。 當然， 像米、面中的蛋白質一樣， 涼皮中的蛋白質屬於非優質蛋白質， 其氨基酸構成不太符合人體需要， 營養價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等裡面的蛋白質。

不管涼粉還是涼皮， 吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物(如雞蛋等)一起搭配， 以使營養均衡。 涼皮的營養價值要比麵條、拉麵、切面等普通麵食高， 適量多吃無妨， 可以代替部分主食；而涼粉的營養價值遠低於普通糧食， 不宜多吃。

涼粉隔夜可以吃嗎

可以。

涼粉非常容易壞， 即使放在冰箱裡面也只有5天左右時間。 所以最好三天內吃掉。 未變質當然可以過夜吃的。 新鮮的涼粉呈白色或青白色， 較透明， 有彈性， 無任何氣味。 黴變的涼粉呈灰白色或紅褐色。 表層有時可看到發黴的毛絲或有雜色黴點、黴斑、能嗅到酸臭味，

彈性較差， 易碎。

涼粉隔夜怎麼保存

放在冰箱裡保鮮能放三天。 常溫一天。 也可用大盆,把涼粉放進去,加水,把涼粉完全淹沒。 用塑膠袋或者圓形的塑膠盒都可以包裝。

涼粉怎麼做好吃

酸辣涼粉

材料

黃涼粉300克。 調料鹽5克， 味精10克， 白糖10克， 生抽6克， 香醋20克，

香油20克， 花椒10克， 蒜泥50克， 豆豉10克， 蔥花20克， 紅油200克。

做法

1、涼粉洗淨， 改成長5釐米、寬1釐米、厚0.8釐米的條， 擺入盤中， 撒上蒜泥。

2、花椒放入燒至七成熱的幹鍋內小火煸炒2分鐘， 取出後放涼， 剁碎；豆豉剁碎。

3、鍋內放入紅油20克， 燒至六成熱時放入豆豉碎、花椒碎小火煸炒均勻， 出鍋放入鹽、味精、白糖、生抽、香醋、香油、剩餘的紅油調拌均勻成味汁， 澆在涼粉上， 撒蔥花即可。