幹鍋果子狸的做法

幹鍋果子裡是一道地道的家常美食， 做法簡單， 營養價值也很高， 準備好甲魚等蔬菜為配料， 然後再先放在鍋中炒， 炒好後加上調料放在鍋中慢慢的燉煮， 注意過程中不要加太多的水， 具體的製作方法可以按照以下的這篇文章進行， 因為步驟和選擇的用料， 刻度方面都是有講究的。

菜系及功效：私家菜

口味：鹹鮮味 工藝：燴 檸檬葉鱉肚燴果狸的製作材料：主料：果子狸300克,甲魚250克

輔料：香菇（鮮）100克,雞肉150克,雞蛋清10克

調料：桂皮3克,醬油4克,鹽10克,薑汁25克,黃酒25克,胡椒粉1克,豬油（煉製）25克,澱粉(豌豆)40克教您檸檬葉鱉肚燴果狸怎麼做， 如何做檸檬葉鱉肚燴果狸才好吃1.用檸檬葉、老薑片（10克）， 加水煮沸燙裡狸肉二次， 然後取老薑（15克）、陳皮絲和淡二湯（400克）， 與果狸肉一起煲熟， 取出果狸肉切為絲。 用豬油起鍋， 放薑汁酒、淡二湯（300克）， 把果豬絲煨過， 隔過， 盛于湯窩裡， 加入淡上湯（100克）、紹酒（10克）、精鹽（2克）、味精（3克）、胡椒。

用蛋白、濕澱粉5克（澱粉3克加水）， 拌勻雞絲， 武火燒鍋， 下豬油， 燒至80攝氏度左右時， 拉油後撈起。 用沸水將鱉肚絲燙過， 用豬油起鍋， 濺入紹酒10克， 淡上湯300克， 精鹽2克， 把鱉肚絲煨過， 隔起。 用豬油起鍋， 濺入紹酒5克， 淡上湯2000克， 放入果狸絲、冬菇絲、鱉肚絲， 調入剩下的精鹽、味精、胡椒粉味料等， 燒至微沸後加入剩下的濕澱粉55克（澱粉35克加水）推芡， 再放入老抽及雞絲拌勻上鍋

做法二

沙鍋果子狸的做法詳細步驟

1. 將果子狸漂盡血水， 斬成大件， 入鍋中氽一下， 洗淨；

2. 鍋內加薑、蔥、料酒吊至七成熟；

3. 晾涼， 去骨， 肉改片；

4. 冬菇、冬筍、火腿改片氽水待用；

5. 冬菇、冬筍、火腿一部分墊在沙鍋底部， 另一半與果子狸擺在沙鍋中；

6. 鍋置火上， 放少許油， 下豆瓣、蒜、薑炒得出色出味；

7. 放料酒、鮮湯、鹽、味精、白糖、醋、胡椒， 勾對好後， 打渣；

8. 將湯汁倒入沙鍋中， 放在小火上慢燒入味， 撒上香菜即可。

沙鍋果子狸的做法小貼士

製作要訣：

1. 果子狸吊制時不宜太軟， 否則不易成型。

2. 用沙鍋的形式成菜， 保持了菜品的原汁原味。

健康提示：

果子狸含有粗蛋白， 多種礦物質及維生素， 具有一定食療滋補效果。