八角仔煲仔雞

我國飲食自古以來就有很深遠的文化， 而且因為區域的不同， 南方和北方的做菜口味和方法也不同。 我們北方人講究實惠， 而南方人做起菜來比較精致。 雞肉是我們餐桌上常見的食物， 但是八角煲仔雞這道菜可就不常見了， 因為我們做雞一般都是清燉或者紅燒， 而八角煲仔雞這道菜似乎是南方人喜愛的做法。 下面大家就一起來學習一下方法吧。

很多人都喜歡吃雞肉， 因為雞肉不但味道鮮美， 而且還沒有很多的脂肪， 人們吃了不會擔心長胖， 所以雞肉一直很受到人們的青睞的。 但是八角煲仔雞這道菜， 需要一定的配料和火候才能夠做出美味來。

八角仔雞煲家常菜譜的材料：

主料：嫩仔雞1只(約重750克)

輔料：生菜葉100克,料頭花(胡蘿卜花刀片)2克,香菜葉5克

調料：八角3朵,蔥段20克,姜片15克,紹酒10克,糖色10克,醬油10克,精鹽3克,胡椒粉1克,味精5克,白糖15克,濕淀粉5克,香油5克,鮮湯1500克,花生油適量。

八角仔雞煲家常菜做法:

1.將雞從背劈開， 去大梁骨， 去內臟， 切去腳、翅尖， 洗凈。 將雞、大梁骨、腳、翅尖飛水， 下入漏勺瀝盡水， 將雞身搌干水分， 均勻抹上一層糖色。 將生菜葉洗凈。

2.將鍋炙好， 下入花生油燒至七成熱， 下入雞炸至色橘紅， 下入漏勺瀝油。

3.鍋迅速回火上， 下入八角， 以余油稍炸， 下入蔥段、姜片爆香， 烹入紹酒， 下入雞腳、大梁骨、翅尖， 蓋上竹箅， 下入鮮湯。

4.將雞脯朝下碼在竹箅上， 調入醬油、精鹽、胡椒粉、白糖燒開， 蓋上蓋， 改用文火炆1小時， 將中號煲仔(沙鍋)內墊入生菜葉， 將炆好的雞脯朝上， 碼入煲中生菜葉上。

5.將鍋中汁打去蔥段、姜片、八角， 下入料頭花， 調入味精， 將汁收濃， 以濕淀粉、香油勾稀芡， 澆在雞上。

八角煲仔雞的做法就這么多， 朋友們看了之后是不是學會了做這道菜了呢?這道菜是一道很美味的餐飲， 喜歡做菜的朋友們不妨可以按照上面教給的方法， 自己試一試， 看看是不是能夠做出不同于以往的味道呢。 另外， 我們中國人做菜講究色香味， 在八角煲仔雞出鍋的時候， 我們可以用一點其他有顏色的蔬菜做一下適當的點綴， 這樣吃起來會更有食欲的。