螃蟹蒸著吃還是煮著吃呢？

科學的吃螃蟹方法其實應該是用蒸著吃的方法， 而不是煮著吃， 蒸著吃更有助於幫助消滅螃蟹當中的寄生， 保持螃蟹的肉質細嫩， 以及味道鮮美， 所以吃螃蟹的時候建議蒸著吃。

1、科學的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否則美味都到湯水裡去了,而且蒸的方式能殺滅螃蟹體內的微生物和寄生蟲.螃蟹， 肉質細嫩， 營養豐富， 味道也鮮美， 但如果吃得不當， 可能會損害健康。

2、吃死蟹會中毒：當螃蟹垂死或已死時，

蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。 隨著死亡時間的延長， 蟹體積累的組胺越來越多， 毒氣越來越大， 即使煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 因此， 千萬不要吃死蟹。 選蟹時要做到“五看”：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。 蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。

3、吃蒸煮的蟹最安全：螃蟹生長在江河湖泊裡， 又喜食小生物、水草及腐爛動物， 蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。 如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹， 可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。 研究發現， 活蟹體內的肺瓷蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的， 肺吸蟲寄生在肺裡， 刺激或破壞肺組織， 能引起咳嗽， 甚至咯血， 如果侵入腦部， 則會引起腦癱瘓。 生吃螃蟹， 還可能會被副溶血性弧菌感染， 副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒， 表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

所以， 吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的。 蒸煮螃蟹時要注意， 在水開後至少還要再煮20分鐘， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。 有一點也是很重要的， 吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質， 這四樣東西含有細菌、病毒、污泥等。

4、吃蟹不是人人皆宜：螃蟹性寒， 脾味虛寒者也應儘量少吃， 以免引起腹痛、腹瀉， 吃時可蘸薑末速汁， 以去其寒意。 另外， 患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹， 否則會加劇病情， 患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者， 儘量少吃蟹黃， 以免膽固醇增高。