牛筋丸的營養價值

牛筋丸是潮汕地區非常有名的小食， 在汕頭已經有將近一百年的歷史了， 牛筋丸是在牛肉里加進了一些牛的嫩筋做成的牛肉丸， 吃起來很有嚼頭。 牛筋丸使用的牛筋， 既可以是牛大筋也可以是牛蹄筋， 牛蹄筋味道鮮美， 口感淡嫩不膩， 質地很像海參， 味道之美更是賽過了海參。

牛筋丸的營養價值分別來自牛筋和牛肉， 牛筋中富含膠原蛋白， 脂肪的含量也要低於肥肉， 而且不含膽固醇， 所以能夠起到延緩衰老、美白護膚、強健筋骨的作用。 對於身體瘦弱的人來說， 是很好的食補佳品， 有助於減緩中老年朋友骨質疏鬆的進程， 説明青少年身體的發育。

對於剛剛生完孩子的產婦， 有很好的補血益氣的作用， 可以有效地防治產後虛冷， 還可以起到很好的養發明目的功效。 這裡要提醒大家注意的是， 中風患者、動脈硬化和消化系統疾病的患者不適宜吃含有牛筋丸，

再來說說製作牛筋丸的另一種主料---牛肉。 牛肉中同樣富含蛋白質， 而且含有的氨基酸的組成要比豬肉更接近人體的需要， 尤其適合在寒冬時節食用， 可以達到滋補養胃的功效。 牛肉含有少量的膽固醇， 富含維生素A和維生素E， 這對於青少年的智力和身體的發育很重要。

牛肉中還富含鈣、磷、鉀、鎂、鋅等人體必需的重要的微量元素。 對於氣短體虛、貧血體質的人很適合。 將牛肉和牛的嫩筋調和在一起， 製成的牛筋丸結合了牛肉與牛筋共有的功效， 營養也更加豐富多樣了， 牛筋丸不愧是一道既有很高營養價值， 又具有很高藥用價值的名菜。