怎麼做豆腐腦？家常做法要知道

豆腐腦是豆腐製作過程中的一個半成品， 但是半成品也能食用。 美味的食物也是很多地方的特色小吃。 豆腐腦在家也能製作， 做法步驟有一定難度， 一般選用黃豆， 製作的時候要注意細節。

1.幹黃豆150克於頭天晚上泡水， 第二天早晨就泡發好了。

2.將泡好的黃豆裝入豆漿機， 加水至上下水位線之間， 大約是1000克清水的樣子。 超過了水位線豆漿機會報警停止工作。 沒有加完的水繼續留在水杯中， 等會兒再加；

3.蓋上豆漿機頭， 設定在果汁檔開機， 不到1分鐘就打好了。

4.將豆漿濾到大點的容器中， 豆渣倒回豆漿機， 將剩下的水倒入， 再設定到果汁檔打一次；然後過濾到剛才濾出的豆漿裡， 這次要將豆渣全部倒出榨盡， 最好放入紗布中包好用手擠乾淨；

5.再用濾網過濾到煮鍋裡。 經過再次過濾， 豆漿才會潤滑細膩， 做出的豆腐腦才光滑細膩有彈性。

6.將濾好的豆漿置火上大火燒至鍋邊冒泡， 改小火慢慢燒開。 這一步驟不可離人， 必須嚴密監督， 防止泡沫溢出澆滅爐火， 當然更重要的是防止一鍋豆漿全部溢出沒得吃了！！！撇去了泡沫還要讓豆漿繼續沸滾5分鐘以上才可以關火， 這樣豆漿才可以煮熟， 毒素才可以分解完成——一定要沸滾5分鐘以上哦！

7.事先準備好3克葡萄糖內脂， 沒有稱， 用湯匙量下， 這是3克， 大至可以堆起將湯匙底佈滿。 最好還是準備一部電子稱， 網上買， 街上量器店都有賣。 宜家也有， 但要貴很多。

8.另準備一個有蓋的大些的容器， 將葡萄糖內脂放入，

9.將煮熟的豆漿快速倒入葡萄糖內脂溶液中， 快速順一個方向攪勻即可；

10.蓋上鍋蓋靜置15分鐘左右即可。