糯米燒麥的做法是什麼

說起這個糯米燒麥， 是一道典型的南方點心， 很多的南方人對於它是有著自己的回憶和情懷在的， 小時候最喜歡的是用這個來當早飯， 買幾個熱氣騰騰的燒麥， 裡面是有飯又有菜的， 邊吃邊向學校趕， 而現好今外面的燒麥卻好像已沒有了當初的味道， 其實， 燒麥跟包子的做法差別不大， 只是燒麥的面皮是不用發酵而且也不用捏實， 半開著口就能看見裡面一粒粒的糯米飯。 糯米其實也是有著滋補功效的， 只是不易消化所以不能多吃。 下面就來介紹一下糯米燒麥的做法， 自己動手來做做， 說不定記憶裡那個味道就出來了。

做法一

食材明細

主料： 麵粉500克、糯米250克、絞肉餡500克。

輔料： 蔥薑末適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量 老抽適量 白糖適量。 [1]

製作步驟

1.糯米肉餡的做法 1、鍋內加油燒熱， 放入蔥薑末炒香，

2.加入肉餡炒熟

3.放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒炒均

4.放入蒸熟糯米拌均

5.做好的糯米肉餡

6.燒麥皮的做法 6、麵粉內分多次加入250克熱水， 攪拌均勻

7.趁熱揉成燙麵麵團， 醒發30分鐘。

8.取120面劑分成8個小劑， 壓扁

9.擀成大小均勻的餃子皮

10.每個餃子皮沾滿玉米澱粉， 一層一層的排放在一起

11.用掌心慢慢的壓餃子皮的四周，

直到皮的直徑約1 1釐米大（壓的過程中上下翻2-3次面， 要不上邊的餃子皮大了， 下邊的還是小的）

12.用擀麵杖只擀面皮的邊， 擀成荷葉形褶皺， 即可

143取燒麥皮， 包入糯米肉餡， 用手將其捏成燒麥狀， 大火隔水蒸約10分鐘後取出即可。

做法二

材料：麵粉150克，

開水75克， 糯米1小碗， 幹香菇6朵， 胡蘿蔔1根， 肉餡60克， 蔥薑、醬油、糖、鹽、胡椒粉各適量

做法

1、糯米洗淨後用清水泡一夜， 蒸至8成熟備用。

2、香菇洗淨後用清水泡一夜， 切成丁， 胡蘿蔔也切成丁備用。

3、油鍋五成熱， 放入肉餡炒出油， 加薑末、蔥花、醬油炒勻後， 再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米飯翻炒均勻。

4、加適量水， 轉小火加鹽、胡椒粉、糖炒至水幹出鍋備用。

5、麵粉加開水用筷子攪勻後， 用手揉至光滑， 蓋濕布餳30分鐘。 分成14個劑子， 擀成荷葉邊燒麥皮。

6、包入糯米餡， 用勺子壓實， 用手的虎囗捏緊。

7、將荷葉邊翻開即成荷葉燒麥， 排放在蒸格上。

8、水開後放入大火蒸7分鐘出鍋， 在囗上放入少許蔥花即可。