石耳能不能泡水喝

文章導讀

你聽說過石耳嗎?生活中我們常吃的都是木耳， 那麼石耳也能吃嗎?石耳的食用方法與木耳是否也一樣呢?有專家提出， 石耳泡水喝還具有較高的藥用價值， 但要講究方法， 當然， 加工做成膳食不僅美味， 害具有清熱解毒、強身健體等功效， 甚至還可以幫助治療冠心病、高血壓等疾病。

石耳究竟是一種怎樣的食品呢?石耳能不能泡水喝呢?石耳的具體功效有哪些呢?如果您真的很想一一瞭解清楚這些問題， 首先不要著急， 這裡將會有專家指導您該如何去很好地瞭解。

什麼是石耳

石耳別名石木耳、岩菇、臍衣、石壁花。 因其形似耳， 並生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名， 體扁平， 呈不規則圓形， 上面褐色， 背面被黑色絨毛。 具有養陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效。

石耳生長環境

石耳屬於腐生性中溫型真菌。 菌絲在6～36℃之間均可生長， 但以22～32℃最適宜;15～27℃都可分化出於實體，

但以20～24℃最適宜。 菌絲在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生長， 子實體形成時要求耳木含水量達70%以上， 空氣相對濕度90%～95%。 菌絲在黑暗中能正常生長， 子實體生長期需250～1000lx的光照強度。 為好氣性真菌， pH5～5.6最適宜。

石耳泡水喝講究方法

1. 石耳幹製品， 用時需先用沸水， 加少許鹽泡發， 泡軟後輕輕揉搓， 將細沙除淨。 然後磨去背面毛刺， 以免口感糙澀。 因其自身無顯味， 製作菜肴須與鮮味原料相配， 或用上湯賦味;

2. 為名貴佳餚， 石耳食用方法大致可分為甜鹹兩種。 甜食是用冰糖或白糖清蒸， 亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;鹹食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒， 每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右;

3. 需要注意的是， 石耳入饌， 一定要與生薑同烹，

否則有異味 。

石耳藥用價值

石耳含有高蛋白和多種微量元素， 是營養價值較高的滋補食品， 是一種稀有的名貴山珍。 黃山的石耳被稱“黃山三石”之一。 石耳性味甘平。 具有清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心的功效。 對肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸有熱、便秘下血， 頭暈耳鳴， 月經不調、冠心病、高血壓等均有良好的食療效果。 對身體虛弱、病後體弱的滋補效果最佳。

功能主治：養陰潤肺;涼血止血;清熱解毒。 主肺虛勞咳;吐血;衄血;崩漏;腸風下血;痔漏;脫肛;淋濁;帶下;毒蛇咬傷;燙傷和刀傷。

美食烹飪—石耳燉雞

【原料】：淨母雞1只(約重1000克)， 石耳50克， 小蔥15克， 薑15克， 火腿骨5克， 精鹽5克， 紹酒15克， 熟豬油25克。

【製作】：

1.將石耳用溫水泡開， 反復搓洗乾淨後再用冷水浸泡五、六次，

洗淨黑水和細沙， 再切成象眼片放鍋裡， 加冷水500克， 鹽0.5克、紹酒5克和蔥、薑各5克(薑拍松)， 在中火上燒開後撈出盛入碗內(煮石耳的水和蔥、薑不用);雞放入鍋內， 加水燒開後撈出晾涼。

2.準備砂鍋1只， 將雞、火腿骨和剩餘的蔥、薑、紹酒一起放入砂鍋， 加水淹沒， 用旺火燒開， 再換微火細燉， 至雞肉八成爛時， 撈出火腿骨， 揀去蔥、薑， 另將石耳倒入砂鍋， 加精鹽燉至酥爛即成。

綜上所述， 石耳的食療功效是比較好的， 但生活中食用過程一定要講究方法， 石耳泡開水的同時最好能加少許的鹽， 搓洗乾淨再食用， 當然建議製作成菜肴美味最佳。 但石耳並非人人都適宜吃， 專家溫馨提醒， 陽虛體質或脾胃虛寒的人不宜食用。