黃瓜炒肉絲怎麼做？

黃瓜炒肉作為家常的食物， 大家當然可以多去瞭解一些， 因為自己能夠動手製作的食物， 肯定更加的健康衛生， 大家不妨來認識瞭解一下介紹的黃瓜炒肉做法， 不過一定要注意掌握火候。

方法一、

【原料】

黃瓜250克， 豬瘦肉200克；紹酒1湯匙， 雞蛋清1只， 鹽、雞粉、澱粉、蔥薑末各適量。

【製作過程】

1、將黃瓜洗淨， 削去兩頭， 平剖成兩瓣， 去盡瓜瓤， 切成細絲， 放入碗內， 加少許精鹽， 醃約2分鐘， 擠去水分；豬瘦肉切成絲， 放入碗內， 加鹽、雞粉、雞蛋清、幹澱粉拌和均勻。 2、炒鍋上火， 放油燒至六成熱， 放入肉絲劃油至變白色， 撈出瀝油。 炒鍋複上火， 鍋內留少許油， 放入蔥薑末炸出香味， 投入黃瓜偏炒片刻， 隨即放紹酒、精鹽、雞粉， 用水澱粉勾芡， 倒入肉絲， 拌和均勻， 裝盤即成。

方法二、小黃瓜炒肉絲

材料:

小黃瓜250g,豬肉絲150g,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支

步驟:

1.豬肉絲加入醃肉調味料攪拌均勻醃30分鐘入味

2.小黃瓜切片再切絲,蒜頭切薄片,紅辣椒切片

3.鍋中放1.5大匙油,油溫熱將醃好的豬肉絲炒至半熟變色先撈起(火不需要太大)

4.紅辣椒片及蒜頭片用鍋中剩下的油爆香

5.將小黃瓜絲放入翻炒一會,再加入鹽翻炒均勻

6.最後把炒到半熟的豬肉絲,醬油及糖加入,大火快速的翻炒至肉絲全熟即可。