涼拌裡脊怎麼做？看完後要動手操作

在裡脊肉的眾多吃法中， 涼拌吃法可以說是最簡單的了， 尤其是在夏天的時候人們很喜歡吃涼拌， 那就來學學做這道菜吧！首先準備好相應的材料， 然後按照下面步驟操作就可以了。

一、涼拌佛手裡脊

主料：佛手瓜250克

輔料：豬肉(瘦)150克， 雞蛋清30克

調料：芥末油15克， 鹽4克， 味精2克， 澱粉(玉米)10克

涼拌佛手裡脊的特色：

味道香辣， 鮮嫩爽口。

製作：

1.將佛手瓜去蒂， 瓤洗淨， 切成細絲；

2.豬瘦肉切成細絲， 用涼水浸泡10分鐘洗淨， 放入碗內；

3.加入雞蛋清、水澱粉拌勻上漿；

4.將鍋置火上， 加水燒沸後下入佛手瓜絲稍燙；

5.撈出趁熱加入精鹽、味精， 拌勻裝入盤內；

6.將瘦肉絲分散下入沸水鍋內燙熟；

7.撈出放在盤內的佛手瓜絲上， 趁熱淋上芥末油即成。

二、涼拌裡脊肉/更多做法

1.裡脊肉洗淨放入電壓力鍋， 加適量花椒、鹽、八角、醬油、生抽、冰糖、薑片煮熟。

2.煮熟的肉撈出放涼， 黃瓜洗淨備用。

3.將肉順著紋理撕成條， 黃瓜對半切開， 再切片。

4.將黃花擺入盤中。

5.準備適量辣椒油， 再放適量白芝麻。

6.油燒熱倒在辣椒面上， 加適量鹽、生抽、陳醋、蒜末攪勻。

7.將辣椒油均勻的澆在菜上即可。

三、糖醋裡脊/更多做法

1.裡脊切小指粗般長條加入鹽， 料酒少許白糖醃制片刻。

2.取一個小碗加入番茄醬、醬油、醋、白糖、雞精， 清水拌均勻備用。

3.醃制過的裡脊肉加入一個雞蛋再次拌均勻。

4.然後把肉條放入幹澱粉中均勻裹滿澱粉。

5.油鍋燒至7成熱放入肉條炸制。

6.肉條發白撈出。

7.然後再次複炸一遍，

8.肉條金黃撈出瀝油備用。

9.炒鍋倒少許油爆香蔥、薑、蒜。

10.然後倒入調好的料子。

11.炒至出香淋入水澱粉勾薄芡。

12.倒入肉條快速翻炒。

13.肉條均勻沾裹湯汁關火。