番薯葉的功效與作用

番薯， 想必大家都曾見過， 也都曾吃過。 但是， 每個地方給番薯的名字都是不同的。 有的地方叫做地瓜， 有的地方叫做紅薯， 有的地方叫做甘薯。 不管叫什么名字， 總之， 它們都是同一種食物。 很多人都非常的喜歡吃番薯， 一方面是因為它香甜的口感， 另一面也是因為它特殊的潤腸功效。

人們都知道吃番薯的果實， 卻不知道番薯的葉子也有另一番滋味。 番薯葉子， 很多人都沒有吃過， 只是在老一輩眼里是好的食物。 其實， 番薯葉子還有很好的功效和作用呢!

紅薯芽苗營養豐富， 每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。 紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白， 它具有提高人體免疫力， 增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。 常食紅薯葉可延緩衰老。 紅薯葉， 即秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉。

測試表明， 每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。 將其與常見的蔬菜比較， 礦物質與維生素的含量均屬上乘， 胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。 因此， 亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種， 稱其為“蔬菜皇后”。 在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。 用紅薯葉制作的食品， 甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。 在我國， 城市超市里見不到有紅薯葉出售， 農民收獲紅薯后將紅薯葉， 連同莖一起丟在地里， 或用作喂牲畜的飼料， 這是非常可惜的。

以上我們可以看出番薯葉子的良好功效和作用。 對于那些深諳養生之理的人來說， 想必在日常的飲食中， 是少不了對番薯葉子的食用了。

無論養生意識高不高， 我們都應該適當的食用一些番薯葉子。