做菜的技巧有什麼

古人雲：民以食為天， 所以， 做飯對於男生和女生來說， 都是必須掌握的一項基本技能。 但是， 有很多人肯定會說， 做飯很簡單的， 只要炒熟， 喲偶味道就可以了。 可是， 你們其實不知道， 在炒菜過程當中也是需要有很多的技巧的， 接下來， 我們就為大家介紹一下做飯的小技巧。

新來的菜鳥們， 趕緊看看如何把一道菜的味道魔法變身的吧。

1.菜太苦， 滴入少許白醋。

2.湯太咸又不宜兌水時， 可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中。

3.湯太膩， 將少量紫菜在火上烤一下， 然後撒入湯中。

4.花生米用油炸熟， 盛入盤中， 趁熱撒上少許白酒， 稍涼後再撒上少許食鹽， 放置幾天幾夜都穌脆如初。

5.菜籽油有一股異味， 可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻， 油即可變香。

6.用菜油炸一次花生米就沒有怪味了， 炒出的菜肴香味可口，

7.炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁， 可將白蘿蔔切成厚圓片， 用筷子把蘿蔔戳幾個洞， 放入剩油中炸， 殘渣會附著在蘿蔔片上， 取出清除殘渣， 再反復放入鍋中炸， 混濁的油可變清澈。

8.炒菜時應先把鍋燒熱， 再倒入食油， 然後再放菜。

9.當鍋內溫度達到最高時加入料酒， 易使酒蒸發而去除食物中的腥味。

10.熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油， 然後放入豬板油或肥肉， 接通電源後， 能自動將油煉好， 不濺油， 不糊油渣， 油質清純。

11.泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖， 可防止產生白花。

通過對以上做飯小技巧的詳細介紹和瞭解， 我們可以知道， 在日常生活當中， 我們可以怎樣的運用這些做飯小技巧來為自己的菜肴增添色彩。