解表藥牛蒡子藥食兩用要謹慎

北京市石景山區鄭女士：看了11月5日總第481期1版《北京菜市場牛蒡成“明星”》一文後， 知道牛蒡的食用價值很高， 我還聽別人說牛蒡全身都是寶，

河南中醫學院一附院藥學部主任藥師楊曉輝說， 在《中藥大辭典》等藥典中， 牛蒡的藥理作用概括為三個方面：第一， 有促進生長發育的作用;第二， 有抑制腫瘤生長的物質;第三， 有抗菌作用。

如今人們吃的是牛蒡根， 它的主要功能與牛蒡子相差不遠， 即疏風散熱、解毒消腫， 用於治療風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、耳鳴耳聾等， 外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛。 不同處在於， 它的根部對消渴症(即糖尿病)還有效。

兩款牛蒡根莖的食用方法：

牛蒡炒肉絲 原料：牛蒡絲、豬裡脊肉。 調料：蔥薑末、鹽、雞精、醬油。

做法：先勾芡炒肉絲， 盛出。 鍋內留少許餘油燒至七成熱時， 放入蔥薑末煸炒出香味烹入料酒， 倒入牛蒡絲、鹽翻炒， 再加入醬油、高湯。 最後放肉絲， 炒勻勾薄芡即可。

牛蒡蔬菜湯 原料：牛蒡(幹)50克、白蘿蔔(連葉)250克、胡蘿蔔250克、香菇3~5個、蜜棗1~2個， 陳皮、生薑少許。

做法：把原料洗淨後放入鍋中加水500~650毫升，

需要注意的是， 牛蒡根莖作為藥食兩用植物， 具有健脾開胃、清火、潤腸通便、潤澤肌膚、提高免疫力、去水腫、治療小兒積食、痔瘡出血作用， 尤其適用於糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化及中風後便秘病人飲用， 但牛蒡性味寒涼， 不可多食久服。