過橋米線香酥製作方法

過橋米線香酥， 這是目前比較受歡迎的一種小吃， 有很多的人都是非常的喜歡吃的， 有很多的人在吃過了以後， 對它的味道都讚不絕口， 可見這種小吃的味道確實很受歡迎。 不過經常去外面吃過橋米線香酥， 人們對於健康問題可能會比較擔憂， 要是怕外面不太衛生的話， 不妨自己在家裡面做， 下面來給人們介紹過橋米線香酥製作方法。

過橋米線的製作材料：

主料：光肥母雞半隻（約750克）,光老鴨半隻（約750克）,豬筒子骨3根,豬脊肉,嫩雞脯肉,烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克,豆腐皮1張,韭萊25克,蔥頭10克,味精1克,芝麻油5克,豬油或雞鴨油50克,芝麻辣椒油25克,精鹽1．5克,優質稻米400克,胡椒粉,芫荽,蔥花各少許。

過橋米線的特色：

湯燙味美， 肉片鮮嫩， 口味清香， 別具風味。 教您過橋米線怎麼做， 如何做過橋米線才好吃1、將雞鴨去內臟洗淨， 同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯， 去除血污， 然後入鍋， 加水2000克， 燜燒3小時左右， 至湯呈乳白色時， 撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛， 另作別用）， 取湯待用。

將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。 烏魚（或魷魚）肉切成薄片， 用沸水稍煮後取出裝盤。 豆腐皮用冷水浸軟切成絲， 在沸水中燙2分鐘後， 漂在冷水中待用。 韭菜洗淨， 用沸水燙熟， 取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗淨， 切成0.5釐米長 的小段， 分別盛在小盤中。 3、稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟， 壓成粉絲。 再用沸水燙二三分鐘成形， 最後用冷水漂洗米線。 每碗用150克。

食用時， 用高深的大碗， 放入20克雞鴨肉，

湯菜上桌後， 先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內， 用筷子輕輕攪動即可燙熟， 再將韭菜放入湯中， 加蔥花、芫 荽， 接著把米線陸續放入湯中， 也可邊燙邊吃。 各種肉片和韭菜可蘸著作料吃誰都