兔肉丸子的做法有哪些？

2017-06-20

兔肉的營養價值也是比較高的，而且肉質更佳的鮮嫩，所以在平時下館子的時候很多人都喜歡吃兔肉，而兔肉丸子也是一種食用方法，因此那家可以多去掌握瞭解這些做法技巧，輕鬆享受這些美食。

一、主料兔肉400克

輔料木耳(水發)15克黃花菜25克菠菜50克雞蛋100克

調料花生油50克豬油（煉製）10克鹽4克料酒25克醬油30克大蔥15克薑8克味精3克澱粉(玉米)55克

二、蒸兔肉丸子的做法

1.將兔腿肉用清水浸泡出全部血水，

洗淨，用刀剁成細泥；

2.蔥、薑切碎末；

3.雞蛋打散攪勻；

4.兔肉泥放在碗內，加上精鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋液，用力攪打起黏，再加上幹澱粉拌勻成稠厚狀，做成兔肉丸子（直徑3釐米大小）；

5.水發木耳洗淨，撕成小塊；

6.水發黃花菜去掉老根，切段；

7.菠菜擇洗乾淨，切段；

8.將鍋置於火上，放入花生油燒至五六成熱，將兔肉丸子逐個下入，用中小火浸炸2分鐘；

9.把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黃色，撈出控油，放到大碗內，加入高湯和醬油，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸2個小時，蒸透出屜，將湯汁潷在碗內，兔肉丸子倒扣於盤內。

10.另取一鍋置於旺火上，倒入蒸兔肉丸子的湯汁，加上醬油、精鹽，再添上高湯（500克）；

11.燒開後撇淨浮沫，放入木耳塊、黃花菜段、菠菜段，燒沸後放入味精推勻，用濕澱粉勾芡，淋入溶化的豬油，澆在兔肉丸子上面即可。