土雞蛋會比較有營養價值嗎？

紅殼雞蛋比白殼雞蛋有營養

過去人們一直認為紅殼蛋更有營養， 紅殼蛋市場價格比白殼的貴約0.2元/斤。 實際上， 檢測表明， 蛋殼的顏色與營養無關。

農家雞蛋(土雞蛋)更有營養

真正的農家蛋(假冒的不算)可能會更好吃一些， 但檢測表明， 在營養素含量方面， 農家蛋並不比洋雞蛋(蛋雞場的雞蛋)更多。

“初生蛋”更有營養

沒有任何證據表明， “初生蛋”(母雞下的頭幾個或若干個蛋)比後來的蛋更有營養。 是典型的炒作概念。

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蛋黃顏色越黃營養越好

蛋黃顏色與其含有各種色素有關， 其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。 不過， 現有的“技術”很容易讓蛋黃顏色加深， 而與營養無關。 相信“紅心鴨蛋”的案例大家還沒有忘記吧。

“毛蛋”是滋補品

毛蛋即“死胎蛋”， 是雞蛋孵化至半途的胚胎， 在很多地方(至少遼寧的很多城市)作為滋補品食用(常是燒烤)。 實際上，

生吃雞蛋更有營養

生吃雞蛋會干擾生物素(一種B族維生素)的吸收， 雖然偶爾的、不是經常的生吃雞蛋並不會導致生物素缺乏， 但生吃雞蛋總是不太衛生。 要知道， 母雞生蛋和排便是同一套管道， 很容易污染的。

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產婦要多吃雞蛋

產婦大量吃雞蛋的古老習俗， 在食物極大豐富的今天， 已經成了不折不扣的謬誤。 產婦應該吃各種各樣(包括肉蛋奶豆類糧食蔬菜和水果)的食物(雞蛋每天一二個足矣)， 以達到膳食平衡。 那種“小米粥+雞蛋”的做法是非常愚蠢的。

“功能雞蛋”比普通雞蛋好

所謂“功能雞蛋”是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。 這聽起來是很好的， 但在實際生活中， 因為沒有標準也沒有檢測， 很容易假冒的。

雞蛋不要和豆漿一起吃

主張“雞蛋不要和豆漿一起吃”的人說：“生豆漿”中含有胰蛋白酶抑制物， 它能抑制人體蛋白酶的活性， 影響蛋白質(比如雞蛋中)在人體內的消化和吸收。 問題是， 沒有人喝生豆漿， 我們都喝熟的， 豆漿加熱之後， 胰蛋白酶抑制物就被破壞， 不起作用了。 所以雞蛋和豆漿一起吃沒有任何問題。 不過需注意的是， 有人習慣在生豆漿中加入雞蛋一起煮， 這個就要避開啦， 最好把豆漿煮開後才添加雞蛋。

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