羊肚子應該怎麼做好吃?
羊肚在現實飲食上是一種比較常見的食材， 羊肚的營養價值豐富， 而且口感也非常好， 經常食用可以補充人體所需要的一種營養以及礦物質， 而羊肚的口感獨特， 做法繁多， 每一種做法都有不同的風味以及口感， 可以將羊肚製作成湯品， 也可以直接用來烹飪， 味道鮮美， 營養豐富。
羊肚怎麼做好吃?
清湯羊肚
材料
主料：羊肚500克，
輔料：香菜15克，
調料：大蔥5克， 薑4克， 白皮大蒜3克， 鹽4克， 胡椒3克， 味精4克， 香油2克
做法
1、取新鮮羊肚洗淨加工好後， 加入清水， 再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
2、取出切小塊， 再放入清湯中， 加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等， 上火煮後， 加入適量香菜， 盛出， 淋上一些香油即成。
小訣竅
食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效。
孜然香菜炒羊肚
材料
主料：羊肚、香菜段、蔥絲
輔料：油、孜然粒、鹽
做法
1、熟羊肚開水燙一下撈出。
2、香菜去葉洗淨切段， 蔥切大絲。
3、鍋裡放油， 然後加入孜然粒爆炒出香味， 加入香菜梗、大蔥羊肚， 鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。
小貼士：先炒孜然粒， 味道會更香。
清爆羊肚
材料
羊肚600克。 調料油1000克(約耗50克)， 醋、紹酒各1大匙，
做法
1、羊肚去掉脂皮， 洗淨， 切成2釐米見方的塊， 下入沸水中焯燙， 即刻撈出瀝淨水分， 再投入八成熱油中， 爆約2分鐘， 倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精鹽、味精、蔥、薑、蒜、水澱粉調拌成芡汁備用。
3、炒鍋上火燒熱， 加底油， 放入花椒粒炸出香味， 撈出不要， 再放入羊肚， 烹紹酒， 倒入對好的芡汁， 翻爆均勻， 迅速出鍋裝盤即可。
材料替換
羊肚用牛百葉替換， 稱清爆牛百頁。
口味變化
調味料中增加芥末糊， 稱清爆芥味羊肚。
紅燒羊肚片
材料
熟羊肚500克， 蘭片40克， 水發香菇30克， 香蔥15克， 紅椒、薑片、蒜片各10克， 料酒、醬油各20克， 精鹽、雞精各2克， 胡椒粉0.5克， 濕澱粉10克， 湯300克， 豬油70克。
做法
1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。 香蔥切成段。
2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。 鍋內放豬油燒熱， 下入薑。 蒜片、紅幹椒熗香， 下入玉蘭片、香菇略炒， 加料酒、醬油、湯燒開。
3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃， 加香蔥， 用濕澱粉勾芡， 出鍋裝盤， 撒上胡椒粉即成。
小訣竅
特點
柔韌鮮嫩， 香辣爽口。
操作提示
燒制時要用小火。 芡汁不能太濃。
