清燉茄子的家常做法

清燉茄子是北方人最普遍， 也是最經常做的一道菜。 對於茄子來說， 清燉也是最簡便的做法。 由於做法簡單。 營養價值又高， 所以很受喜愛， 但是不同的人依然有不同的做法， 最簡單直接的方法就是將茄子去皮切塊兒， 然後和辣椒， 肉等放在一起和調料一起翻炒。 還有一些相對複雜的方法如下參考。

做法1:

1.輔料:幹紅椒2個、蒜2個、香菜 蔥少許、青辣椒1個、味精 鹽適量、蒜苗1根

2.步驟:茄子去皮切塊， 配菜切好， 把辣椒蒜瓣蔥花超香， 將茄子放鍋內放十三香， 雞精， 老抽2滴， 炒三分鐘。 放半小碗清水燉， 翻炒， 防止粘鍋， 然後放青辣椒， 放蒜苗香菜。

做法2:

1.材料:茄子350g、豬肉餡150g， 調和油適量、食鹽適量、老抽適量、味精適量、蔥適量、薑適量、甜麵醬適量、黑木耳適量， 雞蛋適量。

2.步驟:準備茄子。 (可以買小一點兒的)準備豬肉餡、木耳、雞蛋。 雞蛋打入肉餡， 木耳切碎放入餡中， 加鹽、老抽、味精、蔥、薑，

順一個方向打。 茄子一分為二， 切成底部相連的片， 各片之間夾入肉餡。 炒鍋放油加熱放入蔥薑、大料熗鍋， 放甜麵醬、老抽醬油， 攪均勻後茄子入鍋。 放適量的水。 蓋上鍋蓋文火燉。 期間要翻動幾次， 再放一點鹽， 收湯入味， 茄子就熟了。

做法3:

1.用料:茄子， 幹辣椒，

蒜， 十三香， 醬油， 油， 鹽， 醋。

2.步驟:茄子洗淨用手掰成一塊一塊的， 在我家鄉有種說法， 茄子一動刀就不好吃了， 所以千萬別用刀切， 辣椒切小段， 蒜切片。 鍋燒熱加油(一點就好， 平時炒菜量也可)， 爆香蒜片， 十三香和辣椒

(沒十三香可以加個八角)， 加茄子炒幾下， 此時茄子會吸幹鍋裡的油， 再到一點醬油， 一點醋， 炒幾下， 加小半碗熱水小火燉吧(水不用太多， 因為最後只要一丟丟湯即可)， 中途翻一下， 大概十分鐘茄子全軟了關火加鹽盛出。 如果想加豬肉， 就在油熱後先炒熟豬肉， 再進行上面的步驟。

做法4:

把茄子和土豆清洗乾淨， 茄子切塊， 土豆削皮切塊， 瘦肉切片備用。 鍋中放油， 放薑絲和大蒜炒香， 再放肉片翻炒。 把茄塊倒入鍋中翻炒。 下土豆塊繼續翻炒。 往鍋中加熱水。 加醬油和鹽調味， 轉中小火燉菜， 菜燉熟後， 大火收汁， 即可食用。