海蜇頭涼拌怎麼做？詳細步驟在這裡！

很多人吃過海蜇， 海蜇分為兩部分， 分別是海蜇頭和海蜇皮， 很多人不知道海蜇頭是怎麼來的， 其實這就是水母的觸鬚部位， 這部分的肉肉質比較厚， 營養也非常豐富， 吃法有很多種， 最簡單也最流行的吃法是做涼拌， 吃海蜇頭能夠補充大量的碘， 另外還能補充一種叫乙醯膽鹼的物質， 這種物質可以擴張人的血管， 有利於血液迴圈， 尤其有很好的降血壓功效， 需要提醒的是， 脾胃虛寒的人不能吃或者要少吃海蜇頭涼拌， 那麼海蜇頭涼拌應該怎麼做才好吃呢？

第一、涼拌海蜇頭

材料

海蜇頭150克， 香蔥末25克， 醬油、白糖、味精、香麻油、沙拉油各適量。

做法

1、將海蜇頭洗淨， 順著蜇瓣切成小片備用。

2、炒鍋加油燒熱， 倒入裝有蔥末的碗內， 製成蔥油待用。

3、將海蜇頭濾去水分， 放入大碗內， 用沸水略燙後瀝幹水分， 趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻， 再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。

菜品

第二、涼拌海蜇頭做法

材料

海蜇頭300-500克， 蔥1根， 芝麻油， 鹽， 味精， 糖， 白胡椒粉（根據口味， 還可以加白醋或者香醋一點點）

做法

1.海蜇頭一般買回是泡在鹽水中的， 所以食用前先用冷水泡1天， 其間最好換2次水。 (泡好的海蜇頭應該只有淡淡的鹽味。

2.將海蜇頭切成小條， 濾幹水。 根據自己的口味加適當的鹽， 1湯匙芝麻油， 少許糖， 少許白胡椒粉和少許味精。 拌勻放入冰箱冷1/2小時。

3.裝盤前拌入蔥花即可。 如果喜歡， 裝盤後還可以撒點白芝麻。

第三、涼拌海蜇頭做法步驟

材料

黃瓜， 海蜇頭， 鹽， 醬油， 麻油， 醋

做法

1.黃瓜切絲， 放鹽進味。

2.將海蜇頭浸泡， 泡發。

3.海蜇切絲。

4.海蜇頭與黃瓜放入醬油、麻油、醋一起攪拌。

第四、涼拌海蜇頭

材料

主料：海蜇頭150克， 香蔥末25克， 醬油15克， 白糖適量， 味精2克， 香麻油10克， 精製油15克。

做法

1.選用隔年醃制的海蜇頭， 洗去泥沙， 放清水裡浸泡5-6小時， 再沖洗乾淨泥沙， 順著蜇瓣切成小片， 用沙濾水沖數小時備用。

2.蔥末放小碗內， 精製油入鍋燒熱， 沖入蔥末碗內， 使蔥末發出香味， 即成蔥油。

3.將海蜇頭濾去水， 放大碗內， 注入80℃的沸水燙一下， 立即將沸水潷幹， 趁熱加醬油、白糖、味精拌勻， 再淋入香麻油、蔥油裝盤。

製作關鍵：

1.陳年海蜇質地嫩脆， 當年海蜇皮老質韌。

2.海蜇頭用沸水燙制時， 水溫不宜過高。 水溫越高， 海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。