香菇炒青蒜怎麼做？

香菇， 也叫做冬菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸， 是一種食用型的真菌。 一般食用的部份為香菇子實體， 鮮香， 幹香菇是鮮香菇脫水形成的。 幹香菇非常便於運輸保存， 是一宗重要的貨物。 幹鮮香菇在中國菜中被廣泛使用， 炒菜的時候加入可以提鮮， 烹飪時需將幹香菇先行泡水發制。 香菇炒青蒜怎麼做呢？

素三鮮中， 香菇往往作為其中的一鮮出現。 在齋食中， 香菇亦為重要原料之一。

做法：炒 口味：鹹鮮味 難度：新手嘗試 人數：2人份 準備時間：5分鐘 烹飪時間：

原料：臘肉， 鮮香菇8朵， 蒜苗4根

調料：生抽、鹽、糖

1、臘肉切薄片， 香菇切略厚片， 蒜苗切段

2、平底鍋少許油， 放入臘肉煎至肥肉透明

3、放入香菇煎炒

4、香菇變軟， 微有焦皮時放入生抽、糖、少許鹽（臘肉很鹹的話就不放鹽）

5、放入青蒜段略翻炒即可關火

1、這個菜適合用平底鍋， 有利於煎出臘肉的油脂， 香菇略煎出焦香更美味。

2、點少許糖，

3、青蒜下鍋翻勻斷生即可， 保持脆甜微辣的口感。

臘肉的最佳拍檔非蒜苗莫屬， 炒到半透明的臘肉搭配上青翠微辣的蒜苗， 突出了臘肉本身的香味。 而加入鮮香菇， 更加激發出臘肉香， 口感兼顧綿軟、柔韌。

延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素。

降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

蒜苗含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的1/10，

香菇是發物， 所以， 脾胃虛寒和患有皮膚病的人是不能吃香菇的， 種蒜苗的時候經常會用農藥， 農藥很容易留在蒜苗的表面上， 如果洗的不乾淨， 就會很容易拉肚子， 甚至是中毒， 所以洗蒜苗的時候要用流動水不停的沖洗， 這樣可以清洗乾淨。