甲魚燉小雞的做法

世間美食千千萬， 想要吃到美食， 自然少不了錢了， 比較好吃的美食， 地方的特產， 有時候都會特別的貴， 不是一般的家庭能夠負擔得起的， 但是， 我們還是抵擋不了美食的誘惑， 想要品嘗美食， 而今天我們將會為大家介紹一款美食， 而今天要介紹的就是甲魚燉小雞的做法。

做法一

1. 將甲魚宰殺放血後， 先用70℃的水燙一下；

2. 再放在90℃的水中燙一下撈起；

3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮， 用刀順著裙邊將其劃穿， 除去內臟漂洗乾淨

4. 用刀將甲魚爪尖宰去， 然後用沸水焯， 出水後洗淨， 烏雞洗淨宰成塊， 用沸水除盡血水.

5. 鍋洗淨摻入鮮湯， 放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、薑、蔥、料酒， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；

6. 揀去薑、蔥， 調好味即可。

做法二

1.將甲魚開肚後放乾淨血。

2.把雞洗淨切塊。

3.將甲魚在開水中焯一下， 以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜， 仔細搓乾淨。

4.除去的筋膜和內臟。

5.處理過洗淨後的甲魚， 外表沒那麼綠了。

6.把甲魚和雞涼水下鍋， 放入薑片、八角等煲湯調料。 大火煮開後， 小火慢燉。 燉時要不斷撇去血水和浮沫， 使湯清亮。

7.一個多小時後， 燉至食材的精華都出來後， 肉爛， 湯色變得清亮且糯滑， 最後放鹽。 關火前點少許白胡椒粉、味精調味， 撒上香菜， 即可盛出上桌。 小貼士甲魚最好是野生的， 二斤以上的甲魚最好， 小甲魚滋補效果不大， 雞最好選家雞。 燉甲魚離不開雞湯， 白水不行。

看了上文之後， 你知道了甲魚燉小雞的做法是什麼了嗎？自己學會了做假如對小雞， 也不用為了吃到它而跑到飯店去消費， 自己買點食材， 在家就可以做了， 非常的簡單， 方便， 而且也比較實惠，