酥炸小蝦米好吃酥脆的做法有哪些呢？
在各種事物都發達的今天， 很多人有時特別忙或是很懶的時候就會去外面小飯店裡點上一兩個菜， 再來兩碗米飯， 湊合著吃一頓， 每次看見飯店炸的小蝦很是不錯， 但外面的酥炸小蝦不光價格昂貴而且澱粉太多。 考慮到不經濟又不實惠， 很多人就會選擇回家自己炸著吃。 那麼， 炸小蝦酥脆的做法有哪些呢？
一、酥炸小蝦
酥炸小蝦是一道菜品， 主料是鮮活小蝦250克。
1、食材明細
原料：鮮活小蝦 250克、麵粉 20克
調料：黃酒 15 ml、鹽 4克、胡椒粉 少許、玉米油 適量
2、製作步驟
①將小蝦清洗乾淨並瀝幹水分。
②在小蝦裡倒入黃酒， 鹽， 白胡椒粉拌勻醃制20分鐘入味。
③將醃小蝦出的湯汁倒掉， 加入麵粉。
④將麵粉拌勻。
⑤鍋裡倒入適量的油燒熱轉小火， 將小蝦放入鍋裡後用筷子劃散。
⑥炸制酥脆撈出瀝幹油分即可。
二、酥炸河蝦
步驟 1
河蝦洗淨， 剪去鬍鬚（偷懶不剪也行， 炸完搖一搖鬍鬚會自己斷下來）
步驟 2
倒入黃酒及除了澱粉以外的所有粉料， 把河蝦醃制一會兒
步驟 3
濾幹水分， 可以用廚房紙巾進一步吸去表面水分， 以便於之後炸的動作減少濺油
步驟 4
在河蝦表面拍上少量澱粉， 入鍋小火油炸， 炸到蝦變色即可撈起。
小貼士
1、建議選用小而深的鍋子來炸，
2、油炸時把蝦一隻只分別丟入， 可防止凝結成團。
三、怎樣才能更加酥脆
1.把小蝦洗淨,然後放入麵粉， 鹽， 泡打粉。 （起發的作用,蘇打也可以）然後攪拌均勻， 稍加點水， 稠度以夾起來能慢慢地滑下來為准。
2.下面就是炸了， 注意的是油溫不能高，
