鯽魚湯怎麼做最好吃呢
作為一個地地道道的中國人， 大家都比較喜歡喝湯， 但是什麼湯的營養價值高呢?對我們身體比較有利， 那就只能說含有豐富的蛋白質， 維生素的鯽魚了， 利用鯽魚做湯， 因為鯽魚含有的魚刺比較少， 因此鯽魚做湯是含有豐富的營養的， 但是， 鯽魚湯怎麼做才能做的又白又好吃呢?
1原料：
鯽魚兩條、清水1800ml、小魚幹30g、蝦皮10g
2配料：
油少許、薑30g、麵條100g、油麥菜80g、小米椒四個、蔥205g、蒜10g、食用油少許、鹽、香油適量
3做法：
1、鯽魚收拾乾淨後， 擦乾水分， 鍋中放少許油， 燒熱後將魚煎至兩面金黃加入800ml清水， 薑片大火煮開， 小火燉至湯色奶白， 倒出湯汁;
2、在鍋中加入小魚幹、蝦皮、清水600ml繼續熬煮至湯色奶白， 過濾出湯汁;
3、最後再加400ml清水煮出白湯後， 將前兩次魚湯一起倒回鍋中， 再熬15分鐘左右， 過濾出奶白色的魚湯備用;
4、另起鍋， 加清水煮開， 下入麵條煮熟， 放入洗淨的油麥菜， 燙熟後與麵條一起撈入碗中，
5、將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯麵上， 灑上鹽、香油。
這種做法利用了小米椒和蒜末可以去掉鯽魚原本的腥味， 因此這道魚湯吃起來更加的鮮美， 加上一開始清燉的時候， 沒有添加其餘的什麼東西， 因此魚湯看起來又白又嫩， 吃起來又比較香甜爽口， 有養顏的功效， 特別適合女生食用。
