紅油口水雞的做法?

那我們現在的生活水準明顯的有了很大的提高， 對於肉類的需要那是每個人都愛的食物。 雞肉的做法是有很多的， 比如粉皮雞， 炸雞， 清燉等等。 他們不僅僅是味道鮮美， 其中的營養價值也是很高的。 那大家有沒有聽說過紅油口水雞呢， 我們就一起來看看到底是怎麼製作的吧。

食材明細：

三黃雞 1只、蔥 3段、薑片 3片、料酒 2匙、蒜粒 6個、紅辣椒油 10ml、燉雞料 一小包、生抽 2匙、麻油 2匙、花椒 3克、糖 1匙、味精 2克、蔥花、碎花生仁、白芝麻 適量、黃瓜 一根、香菜末 少許製作方法

1、三黃雞洗淨後用鹽均勻塗抹， 醃制10分鐘、大蔥切小段， 薑切片。

2、鍋內放入足夠的清水加入蔥段、薑片、花椒、料酒大火燒開。

3、放入雞子， 加入燉雞料， 轉中小火煮20分鐘左右至熟。

4、撈起雞肉放入冰水中稍浸至涼， 約15分鐘， 撈出瀝幹。

5、黃瓜洗淨切成細絲， 鋪在盤底。

6、將麻油調製的薑蒜蓉汁炒香。

7、加入辣椒面、辣椒油、香油倒入鍋內燒熱。

8、小火加入香辣醬、白糖、醋、芝麻油、味精炒出紅油， 關火。

9、將紅油淋入裝好盤的雞塊中， 撒上香菜末、碎花生仁和白芝麻即可。

小貼士：

1、判斷雞肉是否熟了， 可用筷子紮一下肉最厚的地方， 如果不費力就紮透就表明熟了。

2、撈起雞肉放入冰水中稍浸至涼， 這樣皮質細膩緊滑， 口感香脆。

3、煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4、紅油如果用不完， 可以儲存起來， 做涼拌菜吃也行。

怎麼樣大家有沒有學會呢?紅油口水雞是不是已經讓你口水直流了呢。 心急吃不了熱豆腐， 別著急啊， 現在去市場或超市選擇新鮮的雞肉回家就很快的可以製作這一道美食了。