秋季如何養生 推薦三款養生菜

養生保健是現代人非常關心的事情， 每個人都想健康長壽， 其實身體的健康除了和日常的生活習慣有關之外， 和飲食也是分不開的哦！那秋季養生菜都有哪些呢？

秋季如何養生 推薦三款養生菜

1、小白菜

小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育， 加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能， 通暢腸胃， 利大小便， 加速排毒， 並有益於骨骼健康。 據測定， 小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。 小白菜所含的鈣是大白菜的2倍， 含維生素C約是大白菜的3倍多， 含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍， 小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

需要指出的是， 小白菜不像大白菜那樣可以生吃， 用小白菜製作菜肴時， 炒、煮時間不宜過長， 以免營養流失。 脾胃虛寒、大便溏薄者， 不宜多食小白菜。

推薦食譜：小白菜牛肉蘑菇湯

原料：小白菜200克、幹元蘑30克、牛肉300克、大棗20克、姜塊蔥段適量、黃酒10克、清水1200克、鹽5克、胡椒粉3克。

做法：幹元蘑沖洗乾淨， 用清水泡發， 備用。 牛肉加薑片在冷水中煮開， 撈出備用。 然後把去掉血水的牛肉， 加入泡發好的元蘑、薑、蔥一起加水， 上火熬煮。 煮開後， 烹入黃酒， 再加入大棗， 轉文火煲30分鐘。 然後加入小白菜， 大火煲開。 最後煲5分鐘左右， 加入鹽、胡椒粉調味即可。

2、馬鈴薯

秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節， 這裡給大家推薦最新上市的土豆， 外表光滑白淨， 很招人喜歡。 有調查顯示， 這種最樸素的食物擁有眾多粉絲， 尤其是青少年。 土豆中含有豐富的維生素A， 維生素C和多種礦物質。 在保加利亞有一個長壽村的人們就是以土豆為主食， 其性平無毒， 健脾養胃，

益氣調中。 另外， 在秋季多吃根莖類蔬菜對預防感冒也會有幫助， 對消化不良、腸胃不好的人也很有好處， 是胃病和心臟病人的優質食品。

雖然土豆的澱粉含量很高， 但和山藥差不多， 即使吃多了也不會發胖， 口感清脆或粉質， 適於炒、燉、燒、炸等， 且易為人體消化吸收， 因此在歐美等國被認為是“第二麵包”， 聯合國糧農組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”， 還稱其為地球“未來的糧食”。

推薦食譜：土豆燜鴨

原料：鴨半隻、中等土豆2個、姜絲或薑片少許、青椒1個。

做法：鴨剁塊、土豆去皮切塊、薑切絲、青椒切塊備用;熱鍋放少許油， 油溫上升後倒入鴨塊， 以半煎炒的方式， 直到鴨肉收縮、變色， 淋入少許白酒， 再加入鹽和一點老抽炒勻， 用盤子裝起備用;重新熱鍋，

用炒鴨的餘油， 倒入土豆塊， 煎至金黃出香味， 另盤裝起備用;再一次起鍋， 把薑絲爆香， 再將鴨肉和土豆一併放入鍋中， 加入上湯或清水， 蓋上鍋蓋燜10來分鐘;待湯汁收至半幹的時候， 加入青椒， 並用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調味;用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。

3、紅薯

紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分， 還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。 這些物質能保持血管彈性， 對防治老年習慣性便秘十分有效。 另外， 紅薯是一種理想的減肥食品， 因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的功能。

需要注意的是， 由於一次性不宜吃太多紅薯， 所以紅薯的食用方法也是大有講究。 首先， 生吃紅薯不好， 因為生紅薯中澱粉的細胞膜沒有經過高溫破壞， 很難在人體中消化。 其次， 紅薯也不宜單吃， 可以把紅薯和米麵搭配食用， 並控制一次的食用量。 再次， 吃紅薯時， 搭配一些鹹菜、咸湯作為中和。 另外， 可以用少量的明礬溶液、碘鹽水浸泡生紅薯，

然後再加工成各種熟食。

推薦食譜：紅薯芝麻濃湯

原料：紅薯、洋蔥（切薄片）、高湯、牛奶、黃油、鹽、胡椒和黑芝麻。

做法：把紅薯去皮， 切成3釐米的長條放入水中。 將黃油放入鍋中， 放下洋蔥用中火炒軟， 加入紅薯， 炒至半透明。 加入高湯， 用微弱的中火煮， 等紅薯一變軟， 取出一小部分作裝飾用， 將剩下的放入容器中搗碎， 加入牛奶、鹽和胡椒。 將搗碎好的食物倒入器皿中， 再放上裝飾用的紅薯和黑芝麻即可。