炸生蠔的做法

生蠔， 大家都吃過， 尤其是生活在海邊的居民。 生蠔還有另外幾個名字， 叫做牡蠣、海蠣子。 生蠔的功效特別多， 吃對人體有極大的好處， 尤其對于男人來說， 可以壯陽補腎。 因此， 在飲食生活中， 男人們都很推崇牡蠣這種海洋生物。

牡蠣的吃法， 有很多種， 可以直接水煮， 也可以清蒸， 還可以粉蒸。 但是， 炸生蠔的方式還是比較少見的。 今天， 我們就一塊學習一下這道神奇的炸生蠔的做法。

[主料輔料]

鮮生蠔肉……500克生油…………1000克

面粉…………250克(約耗150克)

老發面………150克堿水……………10克

嫩豆腐………150克姜蔥……………15克

豬油…………150克味精……………3克

精鹽……………15克胡椒粉…………2克

料酒……………25克

[烹制方法]

1.生蠔肉洗凈撈起， 用干布吸去水分;燒熱鍋放入生油， 投入姜蔥煸香， 烹入料酒， 放入清水500克， 滾燒6—7分鐘后， 將姜蔥撈出， 放入生蠔肉滾燒2分鐘， 然后倒入笊籬內瀝干水份。

2.老發面用冷水調稀， 再放入干面粉， 調成漿糊后， 用蓋子蓋好， 待發起后， 將嫩豆腐擦爛，

3.燒鍋， 放入生油， 待油燒至八成熱時， 再將生蠔放入面糊內， 拖上面漿一只只地放入油鍋， 后用文火炸至八成熟取出， 再將油燒熱， 將炸熟的生蠔再下鍋炸至象牙色時撈出， 放入盆內， 跟椒鹽同時上席即成。

以上就是炸生蠔的做法， 對你來說應該是有點陌生吧!那也沒關系， 陌生的味道會讓你感受到另一番滋味。 炸生蠔的關鍵點是， 要買到新鮮的生蠔， 而且脫皮的時候一定要脫干凈， 不要混雜著一些外殼。