蕎麥面怎麼做好吃？

蕎麥面是用蕎麥磨成的麵粉， 是受到陝北人民喜愛的一種麵食。 蕎麥的營養價值很高， 對身體有一定的養生保健作用。 目前為止， 發現蕎麥中含有的營養素有蛋白質， 煙酸， 膳食纖維等， 有抗菌、消炎、降血脂和擴張血管的作用， 是心血管病人的理想保健食品。

怎樣用蕎麥面做食品

冷蕎麥面

主材料：蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋、紫菜等

做法： 1、將蕎麥面煮熟， 放在冰箱裡備用；

2、另外準備一個小碟子， 放上蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、生鵪鶉蛋， 再用小杯裝好冷面汁；

3、蕎麥面撒上紫菜條， 將蔥花、青芥辣、蘿蔔茸、鵪鶉蛋一起放入冷面汁裡拌勻， 蕎麥面伴汁食用。

涼拌蕎麥面

材料：蕎麥面110克， 雞蛋一隻， 海苔2克， 蔥20克， 辣椒粉2克， 蠔油1湯勺， 陳醋半湯勺， 白砂糖1克， 花生油10克。

做法： 1、 將800ml水煮開後， 加入蕎麥面， 煮5分鐘， 將麵條煮熟後放入冰水中冷卻， 然後撈起瀝幹水分備用。

2、 將雞蛋打散， 用花生油將其煎成薄片， 冷卻後切絲備用。

3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。

4、 水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖， 在鍋內燒開做成淋汁。

5、 將蕎麥面盛碟， 加入蛋絲、海苔絲， 撒上蔥花、辣椒粉， 在淋上汁便可食用。

蕎麥面扒糕。

原料：細蕎麥面500克， 水1500克， 鹽適量。 調料：蒜泥、雞精、香油、辣油、 醋、花椒水各適量。

製作：

1、蕎麥面放入容器中， 放點鹽， 將三斤水慢慢倒入面中， 一邊倒水， 一邊攪動， 調成稀糊狀， 不要有顆粒。

2、將調好的蕎麥麵糊， 倒入抹油的大平盤上， 鍋內水燒開， 上屜蒸15分鐘（可蒸兩屜）， 晾涼後取出， 切條或片放入盤內。

3、如涼拌， 先將雞精、花椒水、鹽調勻， 倒在蕎麥扒糕上， 再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。

4、如熱炒， 蔥、薑末熗鍋， 旺火熱油放入扒糕， 再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等， 醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻， 燜一分鐘淋香油出勺。 特點：扒糕軟嫩， 鹹鮮微辣， 營養保健。