營養飲食

五寒冷節氣養生粥 溫散風寒防禦邪氣

冬季天氣寒冷是感冒等呼吸道傳染性疾病高發期, 應適當多吃一些溫散風寒的食物以防禦風寒邪氣的侵擾。

日常飲食中常用的具有辛溫解表、發散風寒的食物有紫蘇葉、生薑、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。

例如, 當有人因外感風寒而致輕度感冒時, 常常會用生薑加紅糖水來治療, 有較好的療效。 響石潭現介紹幾種適合於大寒時節食用的飲食:

山藥黑芝麻糊:山藥15克, 黑芝麻150克, 粳米60克, 鮮牛奶200克, 冰糖100克, 玫瑰糖6克。 粳米用清水浸泡1小時, 撈出濾幹。

山藥切成小顆粒。 黑芝麻洗淨後曬乾, 入鍋炒香, 加鮮牛奶和清水拌勻, 磨成漿, 濾出漿汁。 鍋中加適量水, 放入冰糖, 大火煮溶, 將漿水倒入鍋內與冰糖攪勻, 加入玫瑰糖, 邊煮邊攪拌成糊, 熟後即成。 當點心, 每日2次。 有滋補肝腎的功效。

遠志棗仁粥:遠志肉10克, 酸棗仁10克, 粳米50克。 將遠志、棗仁、粳米洗淨, 粳米放入砂鍋中,

加適量清水, 大火煮沸, 然後放入遠志, 棗仁, 小火煮至粥熟即成。 晚間睡前服食。 有滋陰養血安神的功效。

枸杞雞肉湯:雞半隻, 枸杞子15克, 淮山30克, 生薑片15克, 精鹽適量。 將雞肉洗淨切塊, 倒入開水鍋中燙一下取出, 以去除腥味, 然後把雞塊放入砂鍋中, 加入淮山藥、枸杞子、生薑片及適量開水, 用小火煮至肉爛湯香, 調入鹽, 再煮一沸即成。 當主餐, 隨意食用。 有補肝益腎, 溫中益氣的功效。

山藥羊肉湯:羊肉500克, 淮山藥50克, 蔥白30克, 薑15克, 胡椒粉6克, 黃酒220克, 精鹽3克。 將羊肉剔去筋膜, 洗淨, 略劃幾刀, 再放入沸水砂鍋焯去血水。

將蔥、薑洗淨, 蔥切成段, 薑拍破。 淮山藥用清水潤透後, 切成2釐米厚的片, 把羊肉、淮山藥放入砂鍋內, 加適量清水, 先用大火燒沸後, 撇去浮沫, 放入蔥白、生薑、胡椒粉、黃酒, 轉用小火燉至羊肉酥爛, 撈出羊肉放涼。 將羊肉切成片, 倒入碗內即成。 當菜佐餐, 隨意食用。 有補脾腎, 溫中暖下的功效。

薑汁牛肉飯:鮮牛肉100克, 薑汁5克, 粳米500克, 醬油、花生油各適量。 將鮮牛肉切碎, 剁成肉糜狀, 放碟上,

然後加薑汁, 拌勻後加些醬油、花生油再拌。

把粳米淘淨放入砂鍋中, 加適量水, 如常法煮飯, 待鍋中水將幹時, 將牛肉倒入米飯, 約蒸15分鐘, 待牛肉熟即成。 作主食, 隨意食用。 有益氣和胃, 補虛消腫的功效。