腐竹應該怎麼弄

腐竹， 提起它， 我想大家一定是非常熟悉了吧。 我們都知道它最常出現在涼菜種類中， 我們常把它稱之為“豆皮”， 而且大多數人都很喜歡吃它。 尤其是很多男性喝酒時的搭檔。 其實腐竹不僅可以涼拌， 還有很多其它的做法， 而且都是味道很好的美食。 但是有很多人並不瞭解， 那麼腐竹應該怎麼弄?

鮮蘑腐竹

【原料】：鮮蘑150克， 腐竹150克， 花生油50克， 精鹽7克， 味精2克， 料酒5克，

雞湯200克， 薑2克， 水澱粉10克。

【制法】：1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上， 壓一重物， 泡發5小時， 待脹發後，

切成3釐米長的段， 鮮蘑洗淨， 撒成小塊。

2.炒鍋上火， 放清水燒開， 下入腐竹、鮮蘑， 開鍋後撈出待用。

3.炒鍋上火， 放油燒熱， 下入薑末略炸一下， 加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，

投入腐竹、煨入味後， 加味精、用水澱粉勾芡， 淋入香油， 裝盤即成。

鹵腐竹

原料：幹腐竹， 蔥薑蒜， 幹紅椒

調料：鹽， 糖， 生抽， 雞精， 十三香， 花椒粉

做法：1.幹腐竹泡發，

行。

2.蔥薑蒜切末

3.鍋內放油， 幹紅椒熗鍋， 再放蔥薑蒜末炒出香味

4.放腐竹翻炒兩下， 生抽十三香雞精糖， 少量的花椒粉放入， 小火咕

嘟。 湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤

補充：我放生抽多了就沒有放鹽。

紅燒腐竹

原料腐竹200克， 木耳100克， 胡蘿蔔50克。 食用油25克， 醬油15克， 鹽1克， 糖5克， 料酒10毫升， 香油、味精、蔥、薑各適量。

製作(1)用熱水漲發腐竹後， 上火用清水煮軟， 晾涼， 切成斜刀段備用;木耳水發後洗去雜質， 掰成小朵;胡蘿蔔切成斜片， 蔥薑切小片。

(2)炒鍋上火， 放入油燒熱， 用蔥薑熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻， 烹入料酒， 加醬油、白糖、鹽和水， 待開後改用小火， 燒至汁濃後放入味精和香油，

蝦子燒腐竹

做法: 1. 將腐竹用開水泡20分鐘,擠幹水分切成段;

2. 將蝦子放在碗中用清水泡,冬筍洗淨切成片,...坐鍋點火倒油,油五六成熱時,放入蔥、薑煸炒出香味,加入料酒、醬油、鹽、糖、蝦子和少量高湯,放入腐竹和冬筍用小火燒15分鐘左右， 收湯即可!

腐竹木耳

主料：水發腐竹、水發木耳

輔料：蔥花、薑絲、蒜片

調料：醬油、食鹽、天添鮮、澱粉、高湯、麻油

操作：

1、將腐竹切成片， 木耳洗淨， 切成小片;

2、鍋燒熱入油， 放蔥花、薑絲、蒜片煸香， 然後加入腐竹、木耳、高湯、醬油、食鹽、天添鮮， 燒開後， 用水澱粉勾芡， 淋點麻油， 出鍋即成。

鮮腐竹白果鵪鶉湯

原料：

鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉(收拾乾淨)2只、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。

做法：

1.洗乾淨鮮腐竹， 然後剪碎。

2.白果去殼、去衣和去心， 清洗乾淨。

3.荸薺去皮， 洗乾淨， 每個切半。

4.洗乾淨薏米。

5.陳皮浸軟刮去瓤。

6.洗乾淨鵪鶉和瘦肉， 氽燙後再沖洗乾淨。

7.煲滾適量水， 放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮,水滾後改慢火煲約2小時， 下鹽調味即成。

看了上述對於腐竹應該怎麼弄的介紹後， 我想大家應該已經有所瞭解了吧。 腐竹的做法有很多， 形式也是多種多樣。 有的配材比較簡單， 有的較繁雜， 但是不管怎樣做的腐竹， 味道都很好吃， ， 而且還對人的身體有著很大的好處。 值得我們學習。