魚火鍋的製作方法有哪些

魚火鍋是非常家常的菜肴之一的， 每家每戶都會去製作的一道菜肴的， 尤其是在一家人都團聚在一起的時候， 總是會做上一鍋熱氣騰騰的魚火鍋的， 而且魚肉營養價值極其的豐富的， 含有豐富的蛋白質的， 而且膽固醇要比肉類低很多的， 所以下面我們就一起來學習一下魚火鍋的製作方法的。

用料(8人份)：

烏魚肉500克， 肚片200克， 水發蹄筋150克， 冬莧菜250克， 胡蘿蔔100克， 萵筍200克， 白蘿蔔100克， 蘑菇100克， 土豆100克， 黃豆芽300克。

調料：

混合油150克， 醪糟汁15克， 幹花椒15克， 幹辣椒25克， 水澱粉30克， 雞蛋1個， 精鹽15克， 香油5克， 豆瓣30克， 胡椒粉2克， 蒜苗50克， 味精2克， 薑片、蒜片各5克， 蔥段10克， 鮮湯2500克。

做法

1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩爿， 再斜刀片成約1.3釐米厚的大片， 入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。 雞蛋磕入碗， 攪散， 加水澱粉， 調成全蛋澱粉糊。 隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。 炒鍋燒熱， 下油， 將幹花椒、幹辣椒炸至深紅色用漏勺撈起，

2、冬莧菜擇洗乾淨。 黃豆芽去須， 洗淨。 蘑菇溫水泡好， 淘去泥沙， 洗淨。 土豆、萵筍洗淨去皮， 與洗淨的胡蘿蔔、白蘿蔔均切片。 水發蹄筋切片。 肚片及以上各料分別裝盤上桌圍於火鍋四周。

3、鍋置火上， 下油燒熱， 下豆瓣、薑片、蒜片炒酥為棕紅色， 加入適量鮮湯燒開， 打去浮沫， 放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節、幹花椒、幹辣椒， 加人鮮湯及剩餘的混合油， 倒人火鍋燒開即可燙食。 味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調製而成， 每人一碟。

備註：魚片要大小厚薄均勻， 不穿花。 雞蛋澱粉糊不宜過清， 以免影響湯的品質。 食用中可加湯和鹽， 以免味淡。

上文就是詳細的講述了魚火鍋的製作方法有哪些的，