自制烤鴨的做法是什么？

2019-03-31

鴨肉很多人都吃過，有些人喜歡喝鴨湯，有些人喜歡吃烤鴨，其實鴨肉在日常生活中是有很多的吃法，可以和鴨肉搭配的食材是很多的，鴨肉搭配不同的食材，所具有的營養價值也是不同的，烤鴨雖然好吃，但是大多數人吃烤鴨都是在外面買著吃，其實烤鴨還可以自己在家做，做法也是很簡單的。

自制烤鴨的做法

材料

主料：鴨半只

輔料：蔥1大勺、姜1小勺、八角適量、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、花椒粉適量、蜂蜜10克、白醋5克

烹飪步驟

1、將半片鴨仔細去掉里外殘存的雜物后用清水洗凈，用少許鹽將鴨子里外搓遍，然后放入保鮮盒或者盆中

2、倒入老抽、生抽、姜末、蔥花、花椒粉和八角粉(用粉狀調料比較好入味)，還有一勺料酒用手把鴨身內外涂抹均勻料汁，按摩一會后，放保鮮袋系緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌漬一天或者一夜

3、將腌漬好的半片鴨取出，

揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾干

4、將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水

5、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身

6、再一次將鴨子表皮晾干，然后放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘

7、將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住

8、第三次晾干鴨子的表皮，放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可

吃鴨子的禁忌

1、鴨子與鱉不能同食，鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。

2、鴨子與栗子不能同食，同食會引起身體不適。

3、鴨子與黑木耳不能同食，同食容易引起中毒。

4、鴨子與兔肉不能同食：同食容易引起腹瀉。

5、鴨子與雞蛋不能同食：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

鴨肉怎么做好吃

土豆燜鴨

材料：鴨腿兩個，土豆2個，姜，蔥，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，鹽

做法

1、鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷。

2、熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、姜片、八角和桂皮炒勻。

3、再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色。

4、加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開后轉中小火燜10來分鐘。