家常菜做法涼菜有哪些?
夏天的時候, 小編不喜歡做一些炒菜, 因為天氣本來就比較熱, 在吃一些炒菜很容易有火氣。 一般都是燒一些粥, 然後涼拌上幾個菜吃, 很多的菜都可以做成涼拌菜來吃, 小編還是比較喜歡一些操作很簡單的涼拌菜, 就比如涼拌藕片之類的, 製作的方法都非常的簡單, 而且還很快, 小編今天就給大家推薦幾個家常菜涼菜。
茄汁芹菜
配料: 嫩芹菜、茄汁、精鹽、食油、白醋
操作:
1、選鮮嫩芹菜, 摘去葉、根洗淨, 用刀把梗部順直剖開, 投入開水鍋中, 見水再開時撈出, 瀝水後切成一寸長的段, 加入精鹽、味精放盤內。
2、 鍋放爐火上, 放入食油燒熱, 加入茄汁、白糖、醋和水適量, 燒開後澆在芹菜上即成
涼拌三絲
原料:金針菇, 黃瓜, 胡蘿蔔, 食鹽, 味精, 生抽, 米醋, 油潑辣子, 白糖, 芝麻油。
1、金針菇入開水中焯燙一下, 用筷子撥散;
2、一根黃瓜洗淨切成細絲, 半根胡蘿蔔切絲備用;
3、金針菇瀝幹水份,
4、加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子, 攪拌均勻盛盤。
涼拌木耳
原料:黑木耳, 青紅椒, 胡蘿蔔。
調料:蒜泥, 鹽, 味精, 胡椒粉, 幹辣椒泡的水, 涼拌醋。
做法:
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開, 然後用流水一片片地清洗乾淨, 也可以用鹽或麵粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲, 把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水, 把黑木耳焯熟, 接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲, 記得焯好後迅速放涼水內過涼, 以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡, 加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼菜在夏天的時候吃還是比較好的, 還能顧起到降溫去火的功效,