紅燒雞怎麼做 紅燒雞的做法

紅燒雞

做法：1 洗淨雞肉， 大火煮15～20分鐘。 盛出雞肉， 湯不要到掉。 （不經過煮這一步驟的話， 雞肉比較不容易酥爛入味，

2 準備配料：蔥段， 薑片， 料酒（兩勺）， 醬油（一勺）， 花椒（少許）， 大料（2～3個）， 蔥可以後放， 閑麻煩也可以一起， 和剛才煮雞的湯盛放一個大碗裡面備用。 （辣椒和大蒜根據個人喜好添加）

3 炒菜鍋內少許油， 加三四勺白糖， 糖熱後（泡沫消退後呈現醬紅色時）放入雞肉， 快速翻炒， 俗稱炒糖色， 雞肉上的色澤變成均勻的醬紅色的時候， 加入碗裡的配料， 湯汁燒開的時候轉小火慢慢燉， 大約20分鐘左右， 最後加少許鹽， 如雞肉已經燉爛而湯多，