香醋和米醋的區別

香醋和米醋大家能夠區別開來嗎， 在平時的生活中這倆種醋應該都會經常用到吧， 我們在使用的時候也都沒有對他們的區別過多的去瞭解， 其實瞭解了香醋和米醋的區別才能夠更好的去利用他們， 才知道在什麼樣的地方應該使用香醋還是米醋， 才能夠讓食物的味道更好。

大家對於香醋和米醋應該都是很瞭解的， 超市里這倆種醋也都是很常見的， 我們在平時吃的最多的應該是香醋吧， 那麼香醋和米醋的區別大家瞭解嗎， 最主要的應該就是原材料的運用。

米醋是以優質大米為釀醋原料， 釀造出獨具風格的米醋。 江浙玫瑰米醋的最大特點是醋的顏色呈鮮豔透明的玫瑰紅色， 具有濃郁的能促進食欲的特殊清香， 並且醋酸的含量不高， 故醋味不烈， 非常適口， 尤其適用於涼拌菜、小吃的佐料。 米醋具有如此美妙的營養， 因此， 國外的營養專家已經把它作為一種新型保健飲料開發了出來又稱“玫瑰米醋”，

盛產於浙江一帶， 故又稱“浙醋”。 米醋既香又甜還略帶點苦， 不但本身滋味美， 而且用於烹調， 既能殺菌、去毒， 保持營養成分和加快肉類成熟或酥爛;又可去腥臊、解油膩;還能調和與增益百味， 如使肉類更加鮮醇， 令鹹、甜、辛、辣、麻諸味趨於和諧、適口， 在保健養生方面， 不但可以醒脾開胃， 增進食欲， 促進唾液分泌和提高胃液酸度， 促進脂肪、蛋白質和澱粉的分解， 有助於消化吸收;而且還是一味可口良藥!

鎮江香醋是以優質糯米為主要原料， 採用獨特的加工技術， 經過釀酒、制醅、淋醋等三大工藝過程， 約四十多道工序， 前後需50-60天， 才能釀造出來。 鎮江香醋素以“酸而不澀，

香而微甜、色濃味解”而蜚聲中外。 這種醋具有“色、香、味、醇、濃”五大特點， 深受廣大人民的歡迎， 尤以江南使用該醋為最多。 鎮江香醋用以拌冷盤， 溜素菜， 烹魚肉， 燉雞鴨， 可提味增香， 去腥解膩， 開胃生津， 確為極佳的調味品。 被國內外譽為“醋中上品”。 鎮江醋又稱鎮江香醋。 “香”字道明鎮江醋比起其他種類的醋來說， 重點在有一種獨特的香氣。 鎮江醋屬於黑醋/烏醋， 其製作方法， 是以糯米加入醋酸菌， 精釀陳置而成。

鎮江醋影響到當地飲食。 鎮江地區的食品以“肴、點、面”馳名。 “肴”是肴肉， “點”是湯包、蒸餃、燒賣、幹絲等點心， “面”是用肴湯為底煮出的面， 又稱“鍋蓋面”。 當地人煮這些菜肴時， 多以鎮江醋沾滴澆淋， 鎮江醋亦為日常煮食的常用調味品，

或是作為佐膳汁料， 其中一種是在吃大閘蟹時， 蘸上加入薑絲的鎮江醋， 以中和蟹的寒性。

香醋和米醋的區別大家應該知道了， 米錯是用大米製成的， 而且是選用的優質的大米， 而香醋是用糯米做成的， 在平時的使用中應該香醋的使用率很高， 而且味道也是特別好的， 我們在平時可以選擇不同的醋， 製作不同的美食。